俗话说“入乡随俗”，强调的就是对一个地方风土人情的尊敬和对当地人的善意，是摒弃了个人姿态的敬意表达。但是，“入乡随俗”很多时候靠的不仅是心情，还要有适应能力强的身体。

我经常外出旅行，也常遇到水土不服的情况。水土不服是旅行中最常见的病症，当一个人从长期生活的环境换到另一个环境，容易产生旅途疲劳；或者不适应这个地方的水或者当地土壤养育出来的食物，因而导致脾胃不适。水土不服很麻烦，会导致恶心、呕吐、大便不正常或皮疹等一系列症状。这可怎么办呢？在我看来，关键在于调理脾胃。

旅行中如何把脾胃调得适合他乡水土呢？这一来二去的经验告诉我，每到一处，先品尝当地的豆腐，就不会错。因为豆腐质地柔软，对肠胃没有刺激性，易于人体吸收，或许别的食物吃下去都可能伤害脾胃，但唯独豆腐不会。古人云：“五谷宜为养，失豆则不良。”意思是，五谷都是养人的，但没有豆子就会失去平衡。由此可见，豆子可以调和各种食物，而豆腐乃是豆子的精华凝结而成，所以更是调和各种食物的佳品。

在中国，各地豆腐的风格差异在于不同的水土特质和制作工艺。选用当地土生的豆子和当地的水做成的豆腐，吃下去，一方面可以调和当地的饮食，另一方面也正好可使肠胃在不受伤害的情况下逐渐适应当地水土。所以到各地品尝豆腐，不仅是尝鲜，还要让它为我们的肠胃开路，为我们的他乡之游的饮食做铺垫。

当然出门在外，遇到美食还是要有所控制，切不可肉山酒海，暴饮暴食。否则每一次出游，都是对我们肠胃的无情摧残。然而无论何时何地，多吃些素朴白净的豆腐对旅途中的人来说，都不是坏事。适应一方水土的窍门就是这样简单，妙食豆腐，其实包含着平稳过渡、适可而止的大智慧。