一提到海鲜，有两员大将一定会率先映入人们脑海，那就是——虾和蟹。中国地域宽广，江河湖海众多，盛产各式各样的虾与蟹。每逢过年过节，改善中国人伙食的除了鱼和肉外，绝对离不开这两款鲜味，尤其对占据地理优势的人民，更是顿顿不可少。不管人们是在家中大快朵颐，还是在餐馆里细细品味，虾和蟹都是人们在餐桌上不可缺少的美味与津津乐道的话题。虾与蟹虽都属于水产，却有着极为不一样的属性。如今，虾已是普通家庭菜篮子里的常见之物了。但过去年代却有不少关于虾的“绯闻”。

一是“出门千里不吃大虾”，为什么呢？因为虾确实有很好的壮阳作用，古人为了防止远行之人出轨，便有了这么一说。如今听来虽是笑谈，却也不无道理。二是“虾有小毒”，记载于《海药本草》中。实际上，虾并非真的有毒性，只是它们常年活动于水面上层，靠吃一些浮游生物生活，所以其性属阳，有热性。

而今天，说起虾的营养价值，“大虾壮阳，小虾补钙”这句话最准确而又简单不过了。

大虾壮阳。虾味甘性温，入肝、肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等的病人食用。

小虾补钙。小虾皮素有“钙库”之称，这项功效是其他任何食物比拟不了的。虾皮的原材料毛虾是我国海产虾类中产量最大的一种，虽不作主菜，却也深受人们喜爱。虾皮经济实惠，我们平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子时均可酌情加入调味，使菜味道鲜美。

凉拌虾皮本身就是一道既下饭又简单的菜肴，将小茴香洗净切末，上面撒一把虾皮，混在一起拌均匀，加入适当调料，就可直接食用了。这道菜保留了虾皮最纯真的营养，茴香暖丹田和胃，吃起来爽口又补钙、温阳，是一道性价比极高的小菜。

另外一道常见的家常菜是油焖大虾，主角是对虾，这道菜酸、甜、鲜，十分可口。这里也简要介绍做法。

油焖大虾

准备大虾6只、番茄酱3勺、黄酒3勺、糖2勺、生抽1勺、姜片、葱片、盐、香油各适量。在做虾时要提前将虾洗净，用剪刀在虾背部剖开约1公分的口，除去虾线，抹干水分。

开炒前先将锅中倒入适量食用油烧热，下姜片煸出香味，再将处理好的虾放入锅中，一面煎红后翻面煎另一面至发红，然后倒入黄酒并立即加锅盖，让酒气在锅内蒸发，从而更好地去掉虾的腥味。半分钟后，即可开锅盖撒入葱片，加番茄酱、少许清水、糖、盐，并用筷子轻轻逐只翻动锅内大虾，以便让虾更好地与调料融合、入味。待锅内汤汁基本收干时，淋上少许香油即可出锅。

做这道菜时最好选用海虾，营养更丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

此外，虾体内还含有一种很重要的物质——虾青素，也就是虾皮表面呈红颜色的成分。日本大阪的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”，因此它还被广泛地用在化妆品、食品添加以及药品中。