亲朋好友相聚时，热腾腾地涮上一锅羊肉，好吃又热闹，是再欢喜不过的事情了。涮羊肉，也成了平日里最常见的羊肉吃法。饮食安全是当今社会人人关注的话题，那么，您知道涮羊肉如何吃、在哪儿吃、何时吃才最安全吗？

说到吃，原材料是第一关，就涮羊肉来说，选到放心的羊肉是关键。我建议大家在购买羊肉时，一定要去大型的农贸市场，或者有专业营业执照的鲜肉店，它们的肉一般不会有大问题。如果非要在外面吃羊肉怎么办呢？记住国家对少数民族是有优惠政策的，在爱吃羊肉的少数民族聚集地上，相对容易吃到地道的羊肉。比如在北京城区的牛街、东郊的常营、东北郊的康营等回民聚集的地方，羊肉是比较有保证的。另外，您还可以去一些老字号的地道清真餐馆，比如东来顺等。

而一些路边小摊贩贩卖的羊肉，我建议您不要吃，更不要贪图便宜。很多烤羊肉中都添加了香味素，让你打老远就闻着很香，吃着上瘾，但吃进去的是化学试剂，非常伤身。古人有一句话，为嘴伤身体。我们天天劳作就是为了生存，玩命工作玩命上班，所以在吃的时候一定要下功夫，一定要找最精的最好的地方去吃，或者把好的食材买回家，自己动手，放心安全。如果一个人连自己的吃喝大事都无暇顾及，不也就失去了活着的价值了吗？“民以食为天”，虽说不能为了吃而吃，可吃毕竟是一件很美的事情，那么为什么不吃点好的呢？

而对涮羊肉来说，选对了羊肉还只是一半。什么人，在什么季节什么环境吃，是非常有讲究的一件事情。

隆冬时节，热腾腾的涮肉能让人立马忘却门外的寒冷，周身暖和起来，确是驱寒的良品。但实际上，体质偏热的人却不宜多食,尤其不能喝涮肉的汤，因为肉汤里面含有大量的嘌呤，吃完之后很容易造成痛风。此外，吃涮羊肉的时候，尽量不要喝啤酒，尤其是冰啤酒。啤酒本身就是嘌呤含量高的一种饮料，容易引发痛风，而且冰啤酒还会使人的脾胃的功能下降。吃涮肉本来是一件乐事，但不注意吃法，损害了健康，就得不偿失了。

那是不是一年四季都适合吃涮肉呢？在我国河南、山东等地，的确至今还保留着夏至喝羊汤的习惯，有些地区，甚至从夏至一直喝到三伏。人们在外面搭一个太阳棚，坐在里面喝一碗热热的羊汤，羊汤下肚汗马上就出来了，体内的寒气也清出来了。这是一种春夏养阳的方法，能够预防很多因寒邪导致的疾病。

按照中医理论，人真正受寒大多是在夏天，因为冬天冷，大家都知道多穿衣服保暖，也不吃太多寒凉的食物。但在夏天，天气炎热，人们心生烦躁，喜入清凉之境，往往都有贪凉的念头，喝冰凉的饮料，吃太多冰品。夏天身上拔罐的人多，冬天很少，因为冬天毛孔都是紧缩的，不容易受寒，而夏天毛孔都是打开的，很容易受凉。所以夏天吃涮羊肉可养阳。

但需要切记的是，一定不可在冷气屋中吃涮肉。如今家家户户都有空调，很多人爱在空调屋里吃涮肉，其实对健康是非常不利的。空调虽可调节室温，但季节却不可改变，在凉爽的屋子里吃涮羊肉，易导致人身体里外失去平衡。

即便是最普通的涮羊肉，也有好多饮食技巧需要掌握！食物质地性能有差异，还得食者匠心独到，方能解馋又养生。