- 第10节 【空中花园中的个性西餐】
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在大厦密集的中环，也会有空中花园一般的地方，让人感觉跳出了水
泥森林，银行大厦好像花园里高高的树，立法会就好像花园里矮矮的树，
面对着深邃的维多利亚港，享受着繁华中的宁静惬意。
经营这家如空中花园般的餐厅的是智慧与美貌并重的郭志怡小姐。在
中环这样的地方，以高昂的租金租下22000平方尺的地方，不仅需要勇气，
还需要智慧和心思。而郭小姐更是全身心投入，从杯碟的搭配到食物的选
择，都全程参与，就连杯碟都是自己设计的。
这家餐厅，不光外面的阳台的风光优美，餐厅门口还有一片布满植物
的墙，据说老板为了“空中花园”的环境，每个月光打理植物就要花8万
元。
餐厅的食物，可以说也是老板匠心独运。在这家西餐厅中我们会吃到
价值200元的中式牛肉面。老板是有中国菜情结的，作为中国人的老板不希
望在自己经营的餐厅里只能吃到西餐，所以就有了这个牛肉面。
牛肉面果然好吃，一点都不比台湾牛肉面逊色。内地和台湾的牛肉面
最大的不同是台湾用的是黄牛肉，黄牛在内地和香港的数量很少。所以台
湾牛肉面另有一番味道，但是其实两种都很好吃。
接着送上桌的是脆多隆薄饼，来自印度。做法是在平底铁板上倒进米
浆，烘焙成薄薄的一张大饼。有时候做成甜饼，很大一张，就像桌上放的
这些饼，平时餐厅提供的都是这种。今天，为了方便我们，餐厅做了两个
小的。不过，我还是觉得大的有气势，有意思。脆多隆薄饼在印度十分普
遍，里面一般会有鸡肉作馅，但是许多印度人就只吃皮，里面蘸点糖，也
挺好吃的。
接下来的菜是干胡椒煎和牛扒，配牛肝菌盐粉。这道菜是用澳洲和
牛、黑色、白色4种胡椒，再配上牛菌汁烹制而成。这道菜有点辣。
说起辣，朱茵突然很好奇地问我为什么会喜欢辣的女人。我喜欢有个性
的女人，如果说辣嘛，我喜欢大辣型女人。女人如果要辣，就辣到极致；如
果要温柔，就温柔到极致，这样比较好。
吃过中国面，现在上桌的是“西洋面”。这个是大虾蟹肉意大利粉，配
的是香槟忌廉汁，中间加了一些青瓜丝，上面铺着的是黑松菌。黑松菌的价
格非常昂贵，贵在它无法人工养殖而又很难寻找。人们不清楚黑松菌生长在
什么地方，所以要通过一些经过训练的动物帮助寻找。
接下来上桌的是价值280元的东星斑、海鲜、豆腐鱼蓉鱼汤米线。大家品
尝后都一致认为它值这个价钱，不仅汤鲜美，一点也不腥，而且米线也完全
吸收了汤汁。
最后是餐厅准备的—“玛丽•安托瓦内特的渴求”，老板说吃过这套甜
品的每个人都会赞不绝口。据说它是以一位皇后的名字命名的。高耸的棉花
糖造型，其灵感来自玛丽皇后的发型；七彩缤纷的设计和开心果仁味的草莓
蛋糕，让人一试难忘，回味无穷。
店名：SEVVA
地址：中环遮打道10号太子大厦25楼
蔡澜食单•个性西餐（一）
台湾牛肉面
脆多隆薄饼
干胡椒煎和牛扒
大虾蟹肉意大利粉
东星斑、海鲜、豆腐鱼蓉鱼汤米线
玛丽•安托瓦内特的渴求（甜点）鸡尾酒
黑巧克力马提妮（Dark Chocolate Martini）
白巧克力马提妮（White Chocolate Martini）
“我知道我很美丽”（I know I am beautiful）
绿色YUM YUM（Green Yum Yum）
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