雕胡之失，令人扼腕。我们惊喜地发现，雕胡的兄弟们活得好好的。

　　加拿大和北美的浅水沼泽里，生长着大面积的野生菰，与中国的菰同属不同种，两者形状非常相似。国外的植物学家把生长在中国地区的菰称作“满洲里野生稻”（ManchurianWildRice），而将生长在北美的菰称作野生稻（WildRice）、印第安稻（IndianRice）或水燕麦（WaterOats）。

　　美国和加拿大自然历史博物馆里保留了大量早期北美洲土著奥吉布瓦人（TheOjibwe）的生活文物。从对奥吉布瓦人用原始手段采集野生稻的描述中，可以想象我们的祖先收获雕胡米时的情形，甚至可以推测一下中国菰米为什么产量极少，乃至消失。

　　每到秋天菰结实时，奥吉布瓦人划着他们赖以生存的独木舟（Canoe）去采集菰米。菰米的成熟期不一致，成熟了又容易掉落，奥吉布瓦人就将已经成熟的菰穗一棵棵遴选出来，集扎在一起，用木棍（knocker）轻轻敲打谷穗，成熟的米粒就掉进了独木舟里。为了保护野生菰不在采集中受损，所有部落和出产野生菰的国家都为此立法。比如明尼苏达州规定knocker的宽不能超过1英寸，长不能超过30英寸，重量不能超过1英镑。有些谷粒在采集过程中落入泥土，次年便会长出一棵新菰。

　　当独木舟的前头装满时，便掉转船头，再装船尾，收获满满一船才回驻地，交由部族中的男子负责菰实的加工。先把穗头晒干或烘干，再在地面挖一个坑，将装满菰实的雪松树皮编织袋（Cedarbarkpouch）放进坑里，或用脚踩踏，或用木棍敲击，使之脱粒，然后利用风力扬场，把干净的米粒贮藏在米袋里，随时取出炒食。

　　菰米味美，营养价值高，20世纪末开始在欧美大量生产。目前菰米的世界主产区集中在美国明尼苏达州、加州，加拿大的萨斯喀彻温省（Saskatchewan）。匈牙利和澳洲也开始人工培植野生菰。菰米被商贩们称为“谷物中的鱼子酱”。

　　从营养学角度看，中国的野生菰米所含蛋白质和其他营养成分，是目前世界上任何谷物所不能比拟的。农业学家们一直在努力研究野生菰草的抗病菌及耐寒基因，并尝试与北美野生菰进行基因嫁接。消失已久的人间美味——雕胡米，再次走进百姓的餐桌，指日可待。

　　加拿大野米可以在网上买到。将野米与糯米及大黄黏米每样同比例蒸熟后，有一种糯香，极诱人，不知比大米饭好吃多少倍，再配上炖鱼或豆腐，不花费些心思还真吃不上这口人间奇味。剩下的米饭若吃不完也不要紧，下顿可以做炒饭。