整修一新的小酒馆再次开业，当天出现食客爆满的局面。十来拨客人，因为接到开业通知晚或是临时动意，都没提前订桌，高高兴兴而来却扑了空。这些客人不但没有感到失落，换位思考，反而觉得卓君小酒馆果然名不虚传，下次早早地订桌就是了，腰包里有钱，想吃啥就吃啥。
　　
　　新运市有头有脸经常下馆子的人，普遍存在喜新厌旧的倾向。只要得知哪里有新开张的酒馆，无论店面大小消费档次高低，都爱去凑凑热闹捧捧场。其实这当中，多数食客与酒馆老板并不熟悉，纯为吃着玩。这就造成一种怪现象，酒馆新开张，准能红红火火两个月。如果第四个月继续红火，说明酒馆在新运市站住了脚。然而，半数以上的新酒馆，好不过三。标准的红火期限过后，到第三个月便进入常态，有的勉强维持经营，有的不死不活等着关门。那些爱赶浪潮的食客吃腻了嘴，从此，又去追捧新的酒馆。
　　
　　卓雅君汲取当甩手掌柜的教训，开业之初坚守一线，小事在办公室处理，大事亲自出马摆平。说来，也没多少真正意义上的大事。所谓的大事，无非是特别熟悉的朋友来喝酒，卓雅君到场象征性地敬杯酒，或实实在在地坐下陪几两，给足客人们面子，同时为小酒馆积攒人气。她能坐镇小酒馆足矣，她的作用就是精神支柱。因而，卓雅君显得忙忙碌碌。