中国人的生活近几十年发生了巨大的变化，腰包鼓了，菜篮子满了，物质生活提高了。现在，喜欢大吃大喝者大有人在，他们认为“想吃什么就吃什么”是幸福,苦什么不能苦了嘴。还有些人为应酬而吃，即使勉为其难，为了工作或者为了生意也要大吃大喝。但是他们没有意识到，由吃引发的现代病也越来越多。吃得太多，肥甘厚味，热能过剩，烟酒无度，结果吃出了肥胖，吃出了慢性非传染性疾病，吃出了糖尿病。

我们曾做过一个调查，发现近年来人们每天摄入的热量不是我们想象的那样增多，反而是减少了。这就出现一个问题，为什么摄取的热量少了人还是越来越胖呢？首先是运动少了，所以热量摄取相对还是多了。其次是热量来源发生了变化，原来以粮食为主，特别是粗粮为主，热量密度不大，吃得多也便得多，吸收的热量并不多。现在吃的蛋白质、脂肪量大，体积不大，可吸收的热量多，也就是热量密集食品多了，这也是热量摄取增多的一个方面。

少吃点儿就是“管住嘴”，减少每天的热量摄取，特别是热量密集型食品，避免大吃大喝、肥甘厚味、吸烟喝酒等。就是让摄取的总热量少一点儿，不只主食要少吃，副食,特别是高热量的副食也要少吃。不要认为“吃就是福”,有时吃也能吃出麻烦来。保证身体健康要适当地吃,科学地吃，有道理地吃，不能胡吃、乱吃。

少吃一点儿是预防糖尿病的关键。根据中国居民膳食指南的要求，以下各种食品占总热量的比例如下：粮食、薯类及豆类应占35%～40%，蔬菜、水果及坚果应占35%～40%，鱼、肉、奶、蛋类应占18%～20%，糖和油类应占2%～3%，调味品应占2%左右。

近年来，“有色食品”的保健作用得到肯定，包括绿色食品、红色食品和黑色食品。绿色食品大家都很熟悉，绿色食品包括各种绿色蔬菜、果实和豆类，如青菜、青豆、青水果等，它们富含维生素和膳食纤维，易于消化、吸收。黑色食品则是指含有黑色素或者带有黑色字样的粮食、油类、水果、蔬菜及菌类等食品，如黑糯米、黑荞麦、黑豆、黑枣、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、黑葡萄以及虽不带黑字但色泽发黑的食品，如乌骨鸡、墨鱼、海带、紫菜、海苔等。现代医学认为，黑色食品不仅营养丰富、全面,而且具有保健、养颜、防衰老的作用。红色食品是指色泽发红的食品，如红米、红豆、红薯、胡萝卜、红辣椒、西红柿、红枣和红苹果等,这些食品中的胡萝卜素及其他红色素能增强体质和人体免疫功能。另外，紫色食品，如紫茄子能防治微血管破裂出血；黄色蔬菜则有明目和预防冠心病的作用。

少吃一点儿，并不是不吃。要保障一日三餐。早饭不仅要吃饱，还要吃得营养，午餐填饱肚子，晚餐少吃一点，别白天随便吃，晚上回家再大吃一顿。在这里，我说一下吃快餐的事情。在一周之内，最好不要吃快餐超过两次，因为吃太多快餐会让身体器官对胰岛素的敏感性降低，同时造成肥胖，而这两点都是引起糖尿病的重要因素。不仅如此，快餐如三明治之类中常有火腿，火腿含有加工肉食的添加剂，这更是雪上加霜，增加了患糖尿病的风险。

我提倡少吃一点儿，不是要大家在饮食种类上少吃，而是要大家在“量”上要少，尤其是盐、油等，炒菜的时候少放一点儿，对身体是有益的。

我向大家特别介绍一些“少吃一点儿”的方法：最后几口不吃。这是为了避免热量过多，吃个七八分饱、八九分饱就差不多了，不要吃得肚子滚圆。现在，很多人一整天都不吃饭，要吃就吃得走不动路。这是非常不健康的。

另外，我鼓励大家细嚼慢咽。细嚼慢咽不仅有利于少吃，有利于减肥，而且有利于预防糖尿病。道理十分简单，人吃了食物以后，营养物质就吸收入血，顺着血管送到全身，也送到位于下丘脑的摄食中枢，告诉下丘脑热量来了，差不多了，别吃了，人就会觉得饱了。但是，如果吃饭时狼吞虎咽，大脑告知“别吃了”的时候，食物已经吃进肚子了，吐不出来了，那就没办法了。所以，细嚼慢咽也是少吃一点儿的方法。

在预防糖尿病上，并不是这个不能吃、那个不能吃，少吃一点儿，建立合理的饮食结构，对每种营养都有所摄取，又不太过，不暴饮暴食，规律饮食，这样对身体是非常有利的。