- 第8节 【怀旧粤菜馆】
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香港有许多怀旧的粤菜馆,吸收了最正宗的粤菜精华。这家陆羽茶室是
以传统粤菜闻名的酒家,菜式正宗。
最先上桌的是干煸四季豆萝卜糕炒膏蟹。这个菜将贵重的蟹和便宜的萝
卜糕、四季豆炒在了一起,很有创意。而且,萝卜糕完全吸收了蟹的味道,
十分美味。
第二道菜叫“相思柔肠寸断”。馅料由绿豆、干贝、糯米、火腿组成。
虽然名字有点凄惨悲情,却十分有诗意,而且味道也不错。将糯米灌进大肠
里的做法,这是潮州人的做法。
138元的羊腩煲,则尤其适合在冬季食用。
588元的古法烧乳猪也不错。这里的乳猪没有片皮,脆皮连着肉一起吃。
如果怕油腻就只吃上面的脆皮,但我觉得连着肉一起也好吃!一旁的朱璇品
尝后说:“嗯,很浓的猪肉味!”她这句话惹得我哈哈大笑:“当然有猪肉
味,乳猪没有猪肉味就惨了。”凯敏在一旁恍然大悟:“原来朱璇讲的是这
个,我经常都听不懂她在说什么。”我忙说:“朱璇,没关系,慢慢来,刘
嘉玲刚来香港时,粤语说得还没你现在好呢。”
最后上桌的是杏汁菜胆润肺汤。这道汤有浓浓的杏仁香,十分可口。做
这道汤,比较费事的是洗猪肺,要清洗很多次,直至把本来粉色的猪肺洗成
白色的。然后把磨碎的杏仁和猪肺一起放到锅里熬,熬好后再加些杏仁,最
后再加入蔬菜,整个过程很复杂。
这次的几道菜,每道都十分不错,吃得大家肚子圆鼓鼓。
蔡澜食单•粤菜(一)
干煸四季豆萝卜糕炒膏蟹
“相思柔肠寸断”
羊腩煲
古法烧乳猪
杏汁菜胆润肺汤
店名:陆羽茶室
地址:香港岛中环士丹利街24-26号地下
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