遵义这个城市，很多人知道，但是却很陌生。

　　大概都只是从历史课本上知道：遵义是中国革命的转折之城，因此将它染上了革命红色；至于遵义位于何省、处于何方，却鲜有知者。雄奇险峻的娄山关、秀丽清冽的赤水河、美酒飘香的茅台镇，也只是如一块块碎片存在于人们的认知中，很少有人将它们和遵义联系起来。

　　遵义这个城市不算大，却总有太多让人魂牵梦绕的理由，永远不能将它忘却！

　　巍峨神秘的大娄山山脉群山环抱，美丽曼妙的湘江河穿城而过，遵义倚着青山傍着秀水，隔绝了群山外大城市的浮华，养在深闺，小家碧玉般宁静可人！四周的山上林木葱郁，林中总是随意点缀着几栋白墙黑瓦的黔北民居，别致又温馨，同时有公路和青石砌成的台阶通往。整个遵义城，给人一种缩小版的山城重庆的感觉，却又没有重庆的喧闹与浮华。

　　老遵义人都会把早上的时间花在爬山上：他们很早就起床，找一常去的路边小店坐下。幺妹儿（服务员）见是老熟客，也不询问，直接端上一碗热腾腾的羊肉米粉。再倒上红亮亮的辣椒油，配上一碟泡菜（遵义的很多小店都有免费泡菜，自己取碟去盛），忘情地吃起来。吃完身体微热，便踩着青石台阶慢慢上山去了，岁月轮回，青石已被踩得发亮。总有多情的老汉，不知在山上什么地方唱着千啭百回的山歌。伴着山歌，老头老太太身轻如燕，不知不觉就登上了山顶。到了山顶找个茶馆，泡上当地自产的湄潭翠芽，不管是摆摆龙门阵还是打打麻将，都惬意得很！要是春天，满山的映山红开得热辣辣、红艳艳的，染红湘江河每一个流动的波纹的时候，这个城市便穿上了四季中最美的衣服。

　　遵义的红，从它的市花映山红就可窥见一斑。

　　但遵义的红，不单是历史的革命红色和市花映山红，它的坊间饮食更是一片飘红！

　　云贵高原潮湿，遵义的冬天更是阴冷，虽然温度很少到零度以下，但山谷的寒风一刮，寒冷便很难抵御了。这种冷是身体由内而发的，穿多少衣服都不顶用！这时候吃上几口红辣椒，身子马上暖和舒服。遵义人便不由分说、不可开交地爱上了红辣椒，这种爱简直到了偏执的地步。遵义人无辣不欢，无辣不成菜，辣椒的红色是遵义人餐桌上永恒的主色。家家吃辣椒，餐餐吃辣椒，遵义人可以三天不吃肉、不吃蔬菜，但是一天不吃辣椒就浑身不自在。如果餐桌上没有辣椒，便食欲不振，饭都会少吃两碗。

　　遵义人爱吃辣椒，就不停地研究辣椒。小小的辣椒，被遵义人做成了几十种不同的花样：糟辣椒、酱辣椒、糍粑辣椒、泡辣椒丝、糊辣椒粉、鸡辣椒、碎臊辣椒、豆豉辣椒……每一种辣椒，遵义人取材、用料、制作都认认真真，亲历亲为，一丝不苟。没菜的时候，用一种辣椒炒另一种辣椒就成为一道菜，就着这一碟辣椒，遵义人把饭吃得很香。据说这样的“辣椒炒辣椒”能做出一百种左右不同的菜！

　　遵义人爱吃的辣和湖南的干辣不一样，和四川的麻辣也不同，大概介于两者之间吧，不如四川的麻，不比湖南的辣，更有一番酸辣的独特风味。这种酸不是用醋直接调和的酸，而是自然发酵的酸。苗族酸汤鱼便是对遵义的酸辣最经典、最生动的诠释：用苗族的红汤，煮上乌江鱼，配上芫荽碎臊辣椒，红红绿绿、酸香扑鼻，吃起来和别处的鱼感受当然很不一样—不可思议的酸，不能忘却的辣，鱼肉也更加鲜美可口。就是这道菜，不知让多少移居外地的遵义人朝思暮想。

　　遵义人最钟爱的羊肉米粉，用料也是很考究：非得本地自产适龄山羊，剥皮，肥瘦搭配，羊骨和羊肉熬成浓汤；上等精米经手工发酵做成的酸粉，粉丝滑腻，粗细均匀，柔韧筋道。煮熟盛碗后淋上红油，放上糊辣椒粉，配以香葱、芫荽、蒜苗等作料，碗中红亮的汤色、雪白的粉丝、翠绿的香料，配上泡菜，提筷入口，酸辣劲爽，吃一口就永远忘不了，吃惯了这口的人，一提及就垂涎欲滴。

　　米皮也是遵义人的另一钟爱，尤其年轻漂亮的姑娘。白嫩嫩的宽米皮，红鲜鲜的糍粑辣椒，喷喷香的猪肉丁，几丝榨菜，几粒花生，一把香葱，两勺儿蒜水，红橙黄绿四色算是齐了。怪不得姑娘们喜欢呢，光这颜色就足够吸引，尽管辣得欷歔直叫，仍然乐此不疲。遵义的姑娘皮肤很好，水灵白皙，不管怎么吃辣椒，都不长痘痘。大多数男生去米皮店吃东西有一个重要的原因：米皮店美女多！

　　最值得一提的是遵义人很少吃面，却把面吃得很有特色、很有境界、很有讲究：面条用宽刀碱面，用豆浆煮熟，盛在有清豆浆的碗里，放半勺豆花（比豆腐嫩又比豆腐脑老），一小碗碎臊鸡辣椒，加入花生米、香葱、野薄荷（这个是关键）等。面条放入辣椒碗里蘸着吃，辣得大汗淋漓，再喝一碗豆香扑鼻的清豆浆后，去上班或者打麻将，便精神百倍。

　　怪不得“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕！”

　　遵义人对吃很认真，一餐也不落下，一餐也不会糊弄，吃饭一定要提前计划安排：吃什么，全城哪家好吃都烂熟于胸。做完事、打完牌，便穿过深深的小巷，直奔巷子最深处的小店，哪怕排上一个小时的队，也非得吃上不可。吃得也很有兴致，哪怕没什么菜，只要有一盘炒辣椒，也会取上一瓶茅台镇小作坊酿的土酒划上两拳。本地人很少去大饭店吃饭，因为坊间小吃美味实在太多，价格又实惠。有这样的口福，是遵义人多少辈子修来的！

　　遵义小吃用料搭配都是历史沉淀遗留的精华，很辣却很健康，遵义人很少有得胃病的。但这些地道的美味，只有在遵义才能吃得到。

　　漫步宁静的遵义，感受巷子深处吹来扑鼻的酒香，观赏娄山上红艳艳的映山红，品味红鲜鲜的美味珍馐，让你感受属于遵义的那份红。

　　遵义真的很红！