喝茶，不是一件简单的事情。

　　我印象最深的一次，是跟远来的兄弟喝张裕白兰地喝糊涂了，晃悠晃悠的骑单车回到家里，然后让我家领导泡龙井给我解酒。领导先给我泡了两冲的龙井，——你知道，龙井就算是正宗的“狮峰”，两冲以后就淡了——然后，给我和补充营养的蜜水，我大呼“好茶”的故事，让领导到如今都引以为笑谈。

　　茶，粗分为三种：１、全发酵的，以普洱茶为代表；２、半发酵的，以武夷山的铁观音为代表；３、不发酵的，以杭州狮峰的龙井（如果你不知道狮峰山何在，请看看《书剑恩仇录》）、太湖中的庭山碧螺春、黄山的毛峰、河南信阳的毛尖为代表——这是“四个代表”。

　　如果要细分，可以分开红、绿、乌龙、黄、白、黑六种。

　　红者，其茶汤鲜红透明，不浊不浑，清澈可爱。计有祁门、湖红、滇红、宁红、宜红、越红、川红、政和、闽红、坦洋、白琳等，祈门红的招牌打得响，但不如滇红香味足。若看官您家乡产红茶而老东风不知道，万望原谅则个。

　　绿者，茶色青绿透明。上面说过了：龙井是老大，当然，龙井中的“旗枪龙井”是老大中的老大，你若看过了《鹿鼎记》，就知道人家孝敬韦小宝韦公公的就是这个东西。其他茶品有：洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只说洞庭碧螺春，因为这是作者老东风老师的家藏，是我的一个苏州的老哥哥每年清明前后用特快专递寄来的馈赠，你羡慕不了啦；此茶产于江苏吴县太湖的洞庭山的碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮。哈哈，你流口水吧。碧螺春，在廿四节气的“清明”前产的为“珍品”，清明节到“谷雨”之间的为“上品”，我家里的冰箱中，密封性极好的陶罐中，大概还有４０克的２００８年产的“上品”碧螺春。

　　乌龙也者，茶色金黄透亮，香气扑鼻，有熟香焉，有清香焉，总之就是乌龙的香味。其茶包括：北乌龙——武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等。南乌龙——铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等，广东乌龙——凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等，台湾乌龙——冻顶乌龙、包种等；常见者莫过于武夷山铁观音，但是，千万别忘记了宝岛台湾的“冻顶乌龙”，提醒大家，是因为这“冻顶乌龙”难以喝到，更加难以喝到正宗的台湾冻顶山原生态的，若你能喝到用破坏环境使用化肥培育出来的“冻顶”，也算你是相当幸运的人儿了；今年老东风任教的班里，潮汕人比较多，常常喝到家长进贡的“凤凰单枞”，惠及办公室各位牛饮同事，俱大呼何来这股清香！只因他们不会泡茶，就算给地球上仅存的六棵“大红袍”上采摘的茶叶，此等人夫亦泡之不得其味也。

　　黄茶，茶色黄中透明，介乎红与绿之间。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。黄大茶——安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等；黄小茶——湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等；黄芽茶——湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。哈哈，他们属于轻发酵的茶，比绿茶根本不发酵重，比乌龙半发酵轻。如果你不懂，喝了也是牛吃牡丹不知其味，我给你说了也白费功夫了。

　　白茶，茶色透明，有如白开水，稍微混浊作白色。说来你不信，如果你是门外汉，将好好的白茶泡成黑茶都有可能，就看你会不会泡。它产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，茶色为什么是白色？这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故；白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口；主要品种有洞庭湖君山银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　黑茶，哈哈，这是中国最出名的东东了。因为它有个外号，叫作“可以喝的古董”。以云南的普洱茶为代表。其茶汤色红中发黑，透明晶亮，味道像你回到了乡下老家打开你奶奶的老柜子般一股“陈香”。所谓“陈”者，“旧”也，“年份老”也。所以，卖普洱茶的奸商，都在标签上写道“陈年普洱”。泡出来的茶水，当然其色发黑，黑里透红，不由得你想不起浩然先生的作品《金光大道》中所描绘的农村健美姑娘的肤色。

　　话说一次，老东风同志到广州的某酒楼吃饭，服务员小姐上“陈年普洱”一道，老东风端起来没喝先嗅，问曰：这茶也好叫陈年普洱？莫非陈年先生生产的普洱乎？小姐笑得打跌，连抛媚眼。谁料东风夫人乃五星级酒店大堂经理出身，三言两语，将此酒店服务员到部长到经理整理得服服贴贴毫无怨言见到了老东风来了就腿部发软钳口无言，这是题外话且放一边，待老东风同志有空再给大伙儿胡说八道一番，以博各位看官一笑。

　　茶有了。但是，要泡茶，还得看你的茶具。

　　若要茶水好，陆羽《茶经》曰：壶为茶之父，水是茶之母。

　　读书就是有好处，起码你懂得了泡茶要有好茶具。比如，乌龙茶的茶壶可不能跟泡普洱茶的茶壶混用——你总不能让茶有多个爸爸吧？

　　泡茶的茶具用久了，档次次一点的茶靠此茶具，可以泡出档次好一点的茶水——皆因茶具本身已经吸收了茶的精华。夸张的故事是：有游方货郎给某茶客用了多年的茶壶开价数百人民币，而茶客先生为了对得起这个价钱，用洗洁精将壶子里外洗刷了一遍；明朝货郎一看壶子调头就走。何哉？洗洁精已将壶子的精华洗干净，精品壶已变成普通壶，人家收去干啥？

　　老东风同志家里，泡铁观音的壶子已经用了７年，而且只泡武夷山的铁观音。卖的时候也不是太贵，区区的５００多块人民币而已，但２００５年，居然有茶客请求老东风以３００块美金转让。俗话说：君子不夺心头好。此壶乃老东风心头之好，卖血也不会卖壶，遂坚决拒绝之。此壶用到如今，珠圆玉润，老东风爱不释手，壶子仅次于老婆孩子而已。

　　去年，一留学老美名校的博士同学来老东风所在的学校见识一下中国大陆的教育教学方式，因为跟着老东风那个班级，而老东风教育颇具国际眼光，因而与老东风臭味相投，整天与老东风形影不离，吃饭喝酒品茶一道去。话说此博士同学虽然出生于香港且留洋喝过美制墨水，但自从在东风老师家里喝了一次普洱茶，就爱上了东风老师——不过，千万别想歪了，因为后面还有几个字，曰——的茶道风格，觉得在香港喝了那么多年的普洱茶，怎么没有这么好的陈香呢？以为是东风老师的茶叶好，不由分说就掰了一块会自己的宿舍，一泡，却不是那个味道！乃兴问罪之师，曰“东风老师藏私不传，非君子者也”！东风老师让他将剩下的茶饼拿回来，用家里的壶子泡，咦！茶叶还是那块茶饼，水还是广州市的自来水，怎么味道就是不同？

　　哈哈，不愧是博士啊，仔细一想，答案出来：壶子不同也！

　　传奇哦！

　　更加传奇的是：自来水不如桶装的XX牌山泉水，XX 牌山泉水不如东风老师从乡下带回来的井水！——如果你看帖子仔细的话，前面已经有答案了，不劳我老人家再啰嗦了也。

　　天色已晚，凌晨2：55，东风老师要睡觉，您若意犹未尽，咱们下次再聊可也！