五月，繁花似锦，绿树成荫，我在郊外漫步，微风吹来，一阵清香扑鼻，抬头观望，映入眼帘的是一串串久违的榆钱，记忆的闸门突然打开，我又回到久远的童年，吃榆钱的情景一幕幕呈现于我的眼前。

　　我家门前有十几棵榆树，树干挺拔笔直，枝叶茂密繁盛。每到春天，喜鹊在树上筑巢，小鸟在枝头上唱歌，它们像威武的士兵守护着我家的庭院。

　　我喜欢榆树，不仅因为它葱绿秀美，而且榆叶和榆钱都是我童年时的美味食品。每到春天，春暖花开，一串串的榆钱压弯了枝头，嫩绿的榆叶迎风飘流。这时我和弟弟就去摘榆钱。我来到榆树下，脱掉鞋，光着脚，双手抱着树身，噌、噌地几下就爬到树上，然后慢慢地扳着树干，用手将带有榆钱的树枝折断，扔到树下。弟弟赶紧捡起来，不一会就折下一大抱。母亲把榆叶和榆钱分开，然后用水洗净。榆叶掺上高粱面熬粥，榆钱粥吃起来滑润喷香，正如欧阳修吃罢榆钱粥，回味无穷，留下“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的佳句。

　　榆钱拌上玉米面上锅蒸，半个小时后，打开锅将榆钱饭拌上葱花、蒜泥，浇上点芝麻油，清香扑鼻，馋得我直流口水，一连就吃几大碗。

　　说起我家的榆树，还有一段动人的故事。那是1946年，我家刚从老宅迁出村外，爷爷在门前的空地上开了一片菜园。菜园里种有韭菜、小白菜、菠菜、黄瓜、豆角、茄子、辣椒……一年四季有吃不完的蔬菜。可是过往行人，鸡狗猪羊糟蹋菜苗，于是爷爷就在菜园周围栽上榆树苗当作篱笆。由于水肥充足，榆树苗疯长，不到两年菜园周围的榆树成了绿色的围墙。

　　榆树围墙挡住了猪羊，它的根系却与蔬菜争水夺肥，而且密集的榆树苗挡风遮光，致使菜苗枯黄，生长缓慢。于是爷爷又将多余榆树苗砍掉，只留下十几棵挺拔健壮的榆树苗作为篱笆的支柱。

　　菜园周围阳光充足，空气流通，榆树苗茁壮生长。俗话说“十年树木，百年树人”,10年后，我家门前的榆树一棵棵枝叶茂盛，高耸入云，成了我家门前一道美丽的风景线。

　　不过，谁也没有想到，就是这十几棵大榆树，在上个世纪60年代三年困难时期，竟救了我家的命。

　　那是1960年，家家闹粮荒，我家人口多，劳力少，日子更艰难。到了春天，家里几乎断了顿，全靠政府救济的那点口粮度日。这时我家门前的榆树却生长旺盛，每到吃饭前，我爱人就拿着绑有镰刀的竹竿去掠榆钱，掺上高粱面和红薯熬上一锅粥，填饱了全家人的肚子。那时吃完了榆钱吃榆叶，然后再把榆树的老皮剥去，刮下里面的嫩皮晒干，与红薯干混和在一起磨成面粉，或煮稀饭或烙大饼，又好吃又耐饿。这十几棵大榆树伴随着我家度过了三年困难时期，它们成了我家的恩树。

　　现在的日子好了，再也不用榆叶和榆钱充饥，榆钱饭在我的记忆中也渐渐地淡去。不过，每到春暖花开的五月，我和老伴忆起往事，总忘不了门前那十几棵榆树以及榆钱饭的美味。

　　记得1989年的5月，我又回到老家。门前的大榆树只剩下几棵了，而且树老叶稀，但在高高的枝头仍有绿色的榆叶和成串的榆钱，这时我想起童年吃榆钱饭的香甜，于是叫弟弟为我做顿榆钱饭。

　　弟弟听我说，感到非常为难，他告诉我：“现在日子富裕了，谁也不再吃榆叶和榆钱饭了。况且咱这儿农田都种小麦和水稻，再也不种玉米，想吃榆钱饭也没有玉米面了。”

　　听了弟弟的话，吃不上榆钱饭，我心里不免有些惋惜。

　　过去吃榆钱饭，是为了填饱肚皮，如今大鱼大肉吃腻了，想改变一下胃口，因而忆起童年吃榆钱饭的美味。

　　现在菜市场，野菜成了宝贝，榆钱也是抢手货。如今人们吃榆钱，不仅图个新鲜，而且还要吃出营养，吃出保健。其实，不起眼的榆钱，不但清香可口，而且营养丰富。据中医讲，榆钱性平，味甘，微辛；入肺、脾、心经，具有良好的保健功能。榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神、健脾益胃之功效。主治消化不良，食欲不振，小便不利，水肿，失眠等病症。

　　如今人们榆钱饭大有讲究，主要有以下几种做法：

　　1、肉炒榆钱

　　原料：榆钱350g,猪瘦肉150g,水发木耳50g,色拉油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、清汤、盐、味精、湿淀粉适量。

　　制法：（1）将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、料酒、湿淀粉上浆备用；葱切葱花，姜蒜切指甲片。

　　（2）另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、料酒、湿淀粉勾成兑汁芡备用。

　　（3）炒锅内放入油，烧至五成热，将猪肉片滑散成熟捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入兑汁芡，翻炒均匀盛于盘内即可食用。

　　特点：口味鲜美，色彩明快，营养丰富。

　　2、什锦榆钱

　　原料：榆钱100g,油麦菜、黄瓜、紫甘蓝各80g,花生米100g,白糖、醋、辣椒油、盐、味精、麻油、美极鲜汁适量。

　　制法：（1）将榆钱、油麦菜、黄瓜、紫甘蓝洗净并沥水，黄瓜切成薄片，油麦菜切段，紫甘蓝掰匀备用，花生米炸熟备用。

　　（2）取一个大调料盆，将榆钱、油麦菜、黄瓜、紫甘蓝、花生米放入盆中加入调味品拌均匀，然后装盘即可食用。

　　特点：色彩鲜艳，营养丰富，口味甜成，酸辣香。

　　3、软炸榆钱

　　原料：榆钱300g,淀粉、鸡蛋、色拉油、椒盐、精盐适量。

　　制法：（1）榆钱洗净沥水，加盐略腌。

　　（2）用鸡蛋、淀粉、盐等调味品调制软炸糊，然后将榆钱放入糊中调均匀。

　　（3）炒锅上火加宽油烧至七成热，将挂糊的榆钱均匀抖散下入锅中，炸至成熟、色金黄捞出装盘，带椒盐味碟一起上桌。

　　特点：色泽金黄，口感酥脆，口味咸香，椒香浓郁。

　　4、农家蒸榆钱

　　原料：榆钱500g,玉米粉100g,黄豆粉50g,葱、姜、蒜泥、盐、香油、味精适量。

　　制法：（1）将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀。

　　（2）蒸锅加水旺火烧沸后，放上榆钱，蒸制15分钟取出。

　　（3）将蒸好的榆钱放入盘中，将蒜泥撒在上面，拌匀即可。

　　特点：蒜香浓郁，质地嫩糯，开胃健脾，老少皆宜。

　　小小的榆钱，不起眼的榆钱，如今成了美味佳肴，而我，却永远记住我家门前的榆树，和那久违的童年吃榆钱饭美味！