自今想来，对于交流会的记忆，最香最美的莫过于馅饼。

　　小学的时候，每年都要在乡所在地开几次物资交流会。交流会是庄稼人的盛大的节日，逢会必赶。我们这些小毛猴子，自然是唱主角的。

　　交流会上，除了唱大戏，还有玩杂耍的，说古书的，练气功的。有一年，马戏团还来过，从那以后，我才真正的见过了老虎，狮子和狗熊。

　　为了赶交流，我们农家的孩子可以说是一年三百六十五天的准备。过年时吃过的猪羊骨头，破的不能再穿的烂鞋底，都积攒起来。奥，对了，数烂麻绳头最值钱。那时赶交流，大人一般不给孩子钱的。给，也刚够一张戏票钱。你说，交流会上的馅饼摊上的馅饼，你能不吃吗？

　　那个做馅饼的师傅，像一个魔术师。馅饼面早已醒的油光油光，左手挖一大勺馅，

　　右手抓一块面，不用手推擀面杖，一个又圆又大的馅饼做好了。已经烧的火候正好的鏊子油烟直冒，把做好的馅饼往上一烙。“哧---哧----”，那个香气扑鼻，把人远近的人都吸引过来。人人们围在馅饼摊前吃起来，赶早的还能抢个小板凳。来迟的，站着吃。反正，每个人的脸上都荡漾着满意的笑容。

　　一年的辛苦没有白费，积攒的破烂全部背到三道桥供销社的收购站，卖个块儿八毛，成了财主，这吃馅饼是短不了的。兜里有了钱，气也壮了，腰也粗了【实际更细了，家里没有吃饭】。掏出三角钱，学着的人的样子：“来三个！”

　　当你咬第一口时，刚出锅的馅饼在滴着油，嘴里的哈喇子早已往下流。滴在馅饼上，“刺啦----”一声响。那个声音，妙哉，美哉。这第一口是不会细嚼慢咽的，可以说是囫囵吞枣。那喉咙，那胃可就遭殃了，火辣辣的痛。我总在想，现在的胃溃疡和小时候吃馅饼有关。

　　三个馅饼下肚，已经打起了饱嗝。

　　往事历历，此情悠悠。以届花甲的我最难忘记交流会上的馅饼，可再也没有吃到那种有滋有味的馅饼。