自釀葡萄美酒

　　又是一年葡萄熟的时节到了。果批发市场的红葡萄大都是从外地运来的，都龙泉主产区的巨葡萄占领了川南各地市场，今年的价格２元左右一斤，算是便宜的。

　　听了老伴的意见，今年还是自己动手做葡萄酒。

　　清晨去批发市场选了几筐刚运到的巨葡萄，乌红乌红的，一颗颗葡萄露露很有光彩。运回家里，第一个心参与的是小孙子，他已经是第三次参与制作了，准备好各种淘洗工具。为了让孩子既对制作葡萄酒感到有乐趣，又从中学习到相关的知识。先由小孙子说说制作过程。

　　首先是将葡萄一颗颗摘下放在盆里把表面的脏东西冲洗掉，然后再用清漂洗，晾干，放在容器里，用手一颗颗地把葡萄揉破，倒在一个能盛几百斤的土陶器缸里，一层葡萄浆一层白糖，比例大约是三比一，发酵缸不能装满，要留下４／１的空间，发酵时要翻涨。发酵时间大约２０天，把缸里的葡萄皮和籽过滤后就可吃用了。

　　葡萄酒是一种营养丰富的保健饮料。过去我们南方人都喜欢饮家常米酒又黄酒，是传统的中老酒，其酒远不如白干酒。米酒乃是人的保健酒，充满华夏的浓厚的文化。葡萄酒是一种外文化产品，传入中后，也渐渐被人所接受，而且越来越有市场。被世界卫生组织推荐为六种保健食品之一。红葡萄酒被誉为有生命的酒，也是唯一带弱碱的酒。有抗氧防癌，提高免疫力的作用。据专家分析，红葡萄酒中含有丰富的营养分，主要是各种糖类，有机酸类，无机盐和微量元素，含氨类和各种氨基酸，各种维生素等。总之葡萄酒是一种有利于人体健康的天然饮料，但是在饮用时也要注意适量，适时，适度，不可狂饮滥醉。

　　而今市场的葡萄酒外进的高达数千元一瓶，这是一瓶洋酒买牛，内生产的葡萄酒如干红也是几百元一瓶，最实惠的还是自己酿制，生产一斤纯天然红葡萄酒大约本就是五六元钱，实在太划算了。

　　葡萄酒在中的历史也能找到其踪影，记得大唐诗人王翰在那首有名的《凉州词》里写到；“葡萄美酒光杯，饮琵琶马催；醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”用葡萄美酒作为将士出征的壮行酒，表现了将士们豪爽格以及征战之前的悲壮感。也是诗人豪爽格的体现。同时说明一千多年前我们的祖先也能生产葡萄酒，只不过没有普及而已，所以把葡萄酒说外文化产品还是有道理的。

　　新疆的葡萄名扬中外，我们经常品味到的是新疆的葡萄干，而不是新疆的葡萄酒。而今葡萄种植的地域已经扩大了，大江南北，长城内外都是葡萄生长的天地，可见葡萄也如人一样有了很强的适应！

　　朋友，来到四川石海乡，请来家中品尝自酿的葡萄美酒！

当前位置：

自釀葡萄美酒

相关文章