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循香而入，是一条青石小巷，在这春雨初歇的午后，有一种久违的幽静仿佛一条清浅的山溪，从岁月深处潺湲流来。越往里行，那幽静越深，而烤笋的香味也越发地浓郁起来。再行，果见乌瓦粉檐下置着一只只煤炉，此刻正炉火熊熊，炉上一只大铁锅，锅盖被蒸汽顶得一掀一掀，在这一掀一掀之间，一股股白汽喷涌而出，巷子四处于是飘满了烤笋的香味。
城市中的这一条青石小巷，仿佛岁月老人的一时疏忽而遗留至今，让偶然进入者勾起一种忆旧的情愫；而这一股股扑鼻而来的烤笋的香味，于我又是那么的熟稔，自然就令我想起了乡下的儿时岁月，以及春回时节那弥漫于整个村庄的烤笋的香味。
家乡半处山区，山上多一片一片的竹林，每当春归时节，那在地下积蓄了一冬的冬笋，纷纷从泥土下冒出头来，冒了头的冬笋，换了个名字叫毛笋，它们仿佛一群憨头憨脑的小子，见风长，见雨也长，在充满生机的春天里节节拔高，给家乡的竹林增添了许多喜人的景象。等毛笋长到一定时候，乡亲们便携带锄头、蛇皮袋等工具进山掘笋，那时节女人们上山采茶，男人们进山掘笋，山道之上人来人往，平时寂静的山野一下子变得十分的热闹起来。我曾随父亲上山掘过毛笋，这真是一项快乐的劳动，溢满着丰收的喜庆。掘毛笋不像掘冬笋，冬笋一棵棵藏在地下，若没练就一双“火眼金睛”，往往折腾了半天，也没见着笋的影儿，而毛笋不同，它就爽爽快快地站在泥土之上，即使你闭着眼睛乱走，相信三步之内也必能绊上一棵毛笋，所以你只管拿着锄头一路掘去就是，保证没多会时间就能掘上满满的一袋。
掘来的毛笋，多半卖不完，便留着自家吃。那时节，当真家家煮笋，户户飘香。当然毛笋的吃法也有很多，但乡下常见的是用雪菜汁烤着吃。烤毛笋是项费柴火的事，好在那时候乡下柴火多，烧起来便也不疼惜，一烧一下午那是寻常事，反正把那毛笋煮得完全酥软、入味为止。烤毛笋的过程我还记得一些，把毛笋去壳洗净，切成一块一块，加水在土灶上煮，自然得用大火，没一会锅里就会飘出笋的清香，这完全是一种自然的清香，不含一顶点的杂味；等水差不多煮尽，锅里的笋块也已发软，此时加入雪菜汁，起先还用大火，不多久一股浓郁的香味夺锅而出，这香味既有笋的清香也有雪菜汁的浓香，它们混合为一，引人的鼻翼不自觉地吸闻起来，更禁不住口舌生津，食欲大动；等到雪菜汁完全入了笋块，再改用文火，具体要烤多长时间不定，反正慢慢烤着呗，总之时间越长越入味。烤熟的毛笋，颜色乌黑油亮，样子虽然说不上俊，但味道却是十分的鲜美，清香隽永，齿颊留香，真正是山野珍味。按说笋是不易消化的食品，但经过长时间煮烤，已酥软如豆腐，即使没牙的老人也能轻易嚼烂，一尝春笋鲜香的滋味。
心里怀想着烤笋的滋味，而鼻孔又不时吸入巷子里的这一股笋香，于是就有了吃笋的欲望。穿大街，过小巷，直奔菜场而去。稍加留意，见大街的店铺口，小巷的房檐下，俱有烤笋的煤炉，仿佛整个城市都沉醉在春笋的香气中。到菜场，乖乖，见有许多笋摊，一问价格也十分的便宜，才一元多一斤，于是挑了一棵大个的毛笋，又买了一瓶雪菜汁，径直回家。到家才发现问题的棘手，别说土灶，像我这样的小家庭，即连煤炉也没置下一个，好在山人自有妙计，把毛笋洗净切块，加清水放高压锅一煮，煮熟出锅，笋已软透。然后上铁锅加油，把笋块在油锅里一炒，再加入酱油、雪菜汁，待笋块入色，改用文火，再烤上半小时左右。整个烤笋的过程，厨房里始终弥漫着好闻的笋香，而且那香越煮越浓，越煮越透。煮好起锅，一看竟完全不是记忆中乌黑油亮的模样，而是色泽金黄鲜亮，样子倒是俊俏得多，显得色香俱全。且不管它，挟筷一尝，有点烤笋的味，但不是那么的地道，也不如臆想中的酥软，毕竟还是火候不够，不过倒也松脆，别有一种滋味。吃完一块，用舌尖慢慢地品咂了一会，觉得味道还算可以，也许这是因为自己新手煮的缘故，也或许是这毛笋得天地之精气蓄山野之滋养，无论怎么煮味道都是鲜美的缘故吧
走在春天，你是不是也闻到了春笋的香味？
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