2015年1月9日，河南省新乡市一养殖小区，奶农用鲜牛奶浇地。近来，由于奶企收购量急剧下降，全国多个省市出现牛奶滞销现象，不少奶农无奈倒奶杀牛，河南省新乡市一养殖小区每天有一吨牛奶倒进下水道。（中新网1月11日）

我们很多人第一次听说“倒奶”一说，大多是从中学政治课本上学到的“万恶资本主义”的一个体现。但不管是什么主义，倒奶都是市场经济下供需矛盾的表现。

山东、广东、江苏、河北……近期，奶农倒奶杀牛、鲜奶浇菜喂猪的新闻频见报端。媒体分析，除了食品安全质量方面的原因外，与乳品企业对接不力也是导致牛奶滞销的另一原因。此外，进口奶粉大量进入国内市场造成本地牛奶销量下降，致使销路受阻。根据统计，去年1～9月份，全国乳制品进口量同比增长36.5%。“1吨进口奶粉到岸价比1吨国产奶粉低1万元左右，乳品企业转向更多使用进口奶粉作为加工原料，减少了对国内生鲜乳的使用。”农业部奶办有关人士说。当然，大型乳制品企业自建牧场、国外进口牛奶抢占市场等，都是“奶剩”背后的可能因素。

然而，从一个消费者的直观感受来看，这的确是一个“黑色幽默”，那头奶农在倒奶，这头国人却在喝进口奶。近年来，微商崛起，其叫卖的热点商品之一便是各种洋奶粉，而个体消费者在选购奶类产品时，认为进口产品更安全更值得信任几乎已成主导消费行为的潜意识，为此，很多人甚至愿意支付更高的价格。根据一份2013年的数据，从2008年9月到2013年春天，196万中国父母通过淘宝购买洋奶粉，这一花销超过了163亿元人民币，平均每人花费8343元。

所以，无论是“奶业寒冬”说还是行业周期说，旧事重提都不可避免。自2008年三聚氰胺事件后，中国奶业并未就此革面，“毒奶粉”仍偶尔在公众的视野中闪现。信任缺失逐渐转化为惯性怀疑，进而成为一种消费习惯。似乎在乳品消费方面，崇洋媚外更合乎理性，更能够避免安全方面的恐惧。当然，抓住这种消费心理，一些商家也对症下药，于是“假洋货”频现。然而，这对于提振国产品牌公信力毫无助益。在由中荷专家编写的首份《中国奶业白皮书》上，我们仍能看到我国奶业国标“世界最低，全球最差”这样的评价。而标准影响选择。

正如有业内人士指出的那样，“倒奶”事件表面上看是牛奶生产过剩，背后却是奶业产业化中的政府管理危机、经营模式危机、诚信危机。近日，农业部下发紧急通知，要求地方政府处理倒奶问题，提出了出台奶粉收储补贴、救助奶农补贴、信贷金融支持等办法。同时，有人将药方开在散户模式上，认为应该提高规模化，实行订单化生产，增强散户话语权，普及奶牛保险等。此外，也有人认为，应该控制进口大包奶粉被过度使用，从乳制品鲜奶源化入手。

管理危机和经营模式都是择时可为的，然消费心理和消费习惯的重建却非朝夕之变，且后者的影响更为深远。此次所谓的“奶业危机”是“入冬”还是余寒，很难厘清，重要的是，消费者希望，在每一次危机面前，看到国产乳业为重建信任、化危为机所做的努力。而这不仅关乎对奶牛的保护，也关乎对整个产业链各环节的规范。