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风味名吃炒饼 长子饮食中最有特色的要数长子炒饼，它已成为具有独特风味且久负盛名的长子一大“名吃”。长子炒饼制作方法复杂，需要经过四十八道工序。首先将白面用温水和好揉匀，制成薄薄的饼状，加油烤熟，切成二寸长的细条。然后与肉丝、蒜台、葱头、粉条、鸡汤，配以油、盐、酱油、葱花等作料烹炒而成。用水、用汤配料非常讲究。炒出的炒饼色泽金黄，清香不腻，柔软可口。吃时加醋就蒜，久食不厌。长子炒饼不仅是上党人民喜爱的美食，而且已成为许多外地来客品尝的美味佳品。长治、晋城、太原以至河北、山东、河南等大中城市的饭店门前都悬挂着“正宗长子炒饼”的招牌吸引顾客。■ 本文来源：太原晚报20130509；本文作者：申修福 太原道制作 |
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