给“美食”下定义，是很不容易的事。譬如萝卜青菜，各有所爱。大概好吃，又富有营养的食物，我们都可称之为美食。美食不分贵贱，山珍海味，街边小吃，乃至平常的小零食，只要我们爱吃，合自己口味，那就是美食，当然它必须是健康营养的。富有营养的食物，我们暂且不论。至于好不好吃，却又众口难调。一位名厨兼美食家说过，人们总是喜欢鱼翅、鲍鱼之类名贵东西，但天天吃鲍鱼，不如天天稀饭就着萝卜干来得痛快。

中国各地，都有着自己的菜系，川菜、湘菜名闻遐迩，却不一定都合你的口味，而“两广”的白切鸡和鱼生，北方人又未必入得了口。因此吃“美食”，以我的浅见，就是吃自己喜欢的、觉得好吃的东西。

吃“美食”，也要看人的生活水准。食不裹腹的时候，残羹剩饭就好，还讲什么“美食”。生活好的人，也有着各自的口味。从吃的做法上讲，蒸煎炖炸，焖炒焗焯，都有人喜欢。而在吃的品类上，有人爱好野生的东西，也有人喜欢家养的。一般人家，鸡鸭鱼肉，能调出好的口味，也就是美食了。而富贵人家，特别是暴发的人，则要吃野生的、名贵的东西，但这已不是吃“美食”，只是烧钱吃“身份”而已。我曾陪同过有“身份”的人吃野生“龙凤虎”汤，看到他们只喝汤不吃肉，颇为费解，就赶紧请教，这到底是什么状况。原来，他们都认为营养全在汤里了，肉已失味失补，故而弃之。而我呢，却正好借这个机会大嚼其肉，反正我是没什么“身份”的人，平时更是难得吃到这些个玩意儿，也就顾不了那么多，先吃够了肉再说。假如你要问我是汤好还是肉好，我会告诉你，汤虽然不错，但肉更好吃。

但凡会吃的人，多讲究烹饪的手法，更讲究适合自己的口味。只看价钱，只看名贵的东西，有钱就吃，胡乱地吃，如牛嚼牡丹，如猪八戒食人参果，怎能吃出“美食”来。

中国是个烹饪大国。中国菜风靡全世界，并不是以食材的名贵取胜，而是靠厨师的烹饪功力。用普通的、大众的食材，做出上等口味的菜肴，这就是做中国菜的功夫。当然，我们点菜的时候，也要结合自己的口味，自己喜欢吃的，才能称之为美食。吃“美食”，不仅要吃出味觉的感受，还要吃出一种精神享受来。

由吃“美食”，我忽然想到了一点题外的话，是与美食有关，那就是饮酒。饮酒也有个合不合口味的问题。但很多有“身份”的人，专拣名酒喝，只喝贵的，不喝对的。而名贵之酒，不乏伪劣仿作之品，这样喝法，不知糟蹋了多少人的冤枉钱，损伤了多少人那“高贵”的躯体。无怪乎有人说，能吃的人，有能力吃的人，不一定是会吃的人。这话说得，真是对极了。

进而，我又想到另外一个问题，是关于读书。读书，又何尝不像是吃“美食”呢？吃“美食”和饮酒，讲究合口味，而读书，则讲究对兴味。天下好书，浩如烟海，如世上美食，数不胜数。东西好却未必都是你喜欢的。我们择书而读，要尽量避开各种干扰，只选对我们兴味的，读得进去，才能吸收精神食粮的养份。

从吃“美食”，到饮酒读书，似乎不是同一回事儿。三者不尽相同，却有其相同之处，那就是凭着自己的兴趣趣味，择善而从。只要选对了兴味，吃到“美食”、喝到美酒、读到好书，不亦快哉。