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除了史料证实，现实中也有充足的证据。现在贵州六枝特区南部的郎岱镇（即夜郎图所在区域）至今保留制作枸酱习俗。具体材料就是面粉和枸树叶，具体制作方法是：先用水将面粉和匀，蒸热，冷却后掰成小块，在木板或大簸箕内铺垫蒿枝叶，把面块堆放其上，再覆盖枸树叶捂住发酵。发酵时间是7-8天。发酵初期，面块发热，然后又逐渐冷却，等到完全冷却时，就发酵好了。这种发酵好的面块微带红色，被称作“酱粑”。把酱粑放大晒盘里晒干后，加盐放入酱缸，用三伏天的河水或井水（称为伏水）浸泡晒制而成。 攀龙附凤和杜撰历史，是茅台的惯用伎俩，这满足了茅学的历史感，恰恰伤害了历史的真实感！ （三）茅台酒镀金记：巴拿马金奖？ 从80年代至今，巴拿马万国博览会，一直被视为中国国货走出国门，赢得世界声誉的开端；而众多国货名品，也以曾获“巴拿马金奖”为荣。茅台酒声称1915年“巴拿马金奖”，在其官方网站介绍茅台酒的宣传版本中这样写道：“1915年，美国旧金山巴拿马万国博览会，中国参展代表掷茅台酒酒瓶震国威，一举夺得金奖，从此跻身世界三大名酒行列，成为中华民族工商业率先走向世界的杰出代表。” 查诸史料，回溯历史，寻找真相，据中国参与巴拿马万国博览会的代表团团长陈琪1917年2月出版的《中国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》一书介绍，现在的白酒大省四川省、陕西省并没有任何酒类产品获奖，贵州公署的酒获得的是银奖，相当于四等奖，而且没有具体品牌名称。据国内著名酒史研究专家刘景元先生所著的《巴拿马太平洋万国博览会实况重述》（《中国食品》1988年09期）以及其他一些史学研究均指出1915年茅台实际获得的奖章为四等奖为(戊)——银牌奖章。这仅是一枚普通的四等银奖而已，同时获奖的中国产品，其数量高达1,211个，其中一等奖57个，荣誉奖章二等奖74个，三等金奖258个，四等银奖337个，第五名铜奖258个，荣誉奖227个。而在如此众多的中国产品之中，茅台并未实现“脱颖而出”的梦想，反而是山西汾酒和张裕葡萄酒，拿回了真正意义上的一等奖章。 那么“茅台金奖说”是怎么产生的？这始于1981年。这一年的7月14日《光明日报》刊登了一篇名为《“开坛香溢十里家”访贵州茅台酒厂》（见《茅台新闻五十年》）的文章，其中写道：“在1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒荣获金质奖章。” 1981年《光明日报》这篇报道出现得适逢其时，它与改革开放、发展经济和品牌意识觉醒同时同步。在此背景下，“茅台酒荣获金质奖章”的消息随着铺天盖地的媒体报道和宣传迅速变得老幼皆知。 从这时起，茅台和“巴拿马金奖”再也不曾离开过。其实，这又是彻头彻尾的以讹传讹的杜撰而已！ （四）茅台认爹记：攀上共和国周总理？ 茅台酒厂的办公楼前矗立着一个周总理的雕像，像台上刻有四个大字——国酒之父，于是，敬爱的周总理就莫名其妙地成了茅台的代言人。 据说这雕像已经存在很久了，只是最近几年被人揭发才得以曝光于众人面前。这绝对是刺瞎人的狗眼，莫非周恩来是酿酒师出身？ 建国初期，周总理扶持过茅台酒厂的发展，也用它招待过外国客人，不可否认这是茅台获得的一种荣誉，但因此茅台酒厂一厢情愿的就把周总理立像称之为“国酒之父”，实在有些自欺欺人的味道，甚至可以说，周总理很无辜地成了他们的一个工具，一个标榜自己、抬高自己的工具。如此作为，那上海大众岂不是要树个希特勒的像？大众是希特勒一手建立的，为了让所有老百姓都开上车！ 对此做法，有网友不禁发问：一是谁授予周恩来总理是“国酒之父”这个“称号”的？二是一代伟人全国人民敬爱的周恩来总理怎么成了茅台酒厂的爸爸了？三是中华人民共和国的总理怎么成了茅台酒的酿酒师傅了？（茅台酒有三百多年历史了，这怎就能扯到一块儿？）四是党和国家的领袖人物怎么成了茅台酒厂的形象广告代言人了？茅台酒厂的所作所为，实在令人啼笑皆非。 （五）茅台年份酒：干尸复活？ 目前市场上打着“陈酿”概念的白酒企业绝大多数由知名品牌推出，其中以茅台、五粮液“年份酒”最受关注。上世纪90年代，茅台敢为天下先，学洋红酒拉菲，最早推出了白酒“年份酒”制度，陆续推出15年、30年、50年、80年。在茅台始作俑之后，年份酒如今便泛滥成灾，野蛮地生长：孔府家酒力推20年53度原浆，500毫升装售价900元；有着“年份酒的鼻祖”之称的古井贡酒今年则推出26年50度原浆，500毫升售价2888元；“年份酒的黑马”酒鬼酒今年主打的8年洞藏酒，500毫升装售价高达3880元…… 众所周知，茅台是酱香型白酒，酱香型酒的窖池寿命只有9个月，而要进一步完成整个发酵过程，酱香型酒要进行2至3年的存放，这就是所谓的陈酿过程。陈酿过程也是氧化的过程，茅台酒与透过酒坛的氧气不断作用，最终完成整个酿酒工艺。 存放酱香型酒的酒坛具有透氧性（否则就无法完成酿造过程）。研究发现，酱香型酒在存放过程中每年要挥发2－3%的酒精。如果真的将茅台酒存放50年、80年再拿出来喝，可能连酒味也闻不到了。可是茅台酒厂就敢说自己卖的是“80年茅台”、“50年茅台”，还叫到上万元的天价，特别是80年陈酿茅台现在市场上叫价都20万以上了，真是把我们消费者当成乳儿来看了！1915年参加巴拿马万国博览会，是以“成义”、“荣和”两家作坊参展的，若是80年的陈酿，莫非是来自这两家作坊？1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，这50年的陈酿莫非是来自这三家酒坊？基本常识告诉我们，茅台在造假。 有消费者将茅台告上了法庭，茅台一方面赶紧“灭火”摆平，一方面向告状的消费者双倍赔款并道歉。最后连茅台酒厂前任董事长季克良也不得不承认，所谓“陈年茅台”其实是“并不全是真正的陈年酒”。这又是假话了，就是有部分的“陈年茅台”加上新茅台酒兑出来让消费者喝，茅台又有多少的“老酒”？事实上，所谓的“80年茅台”只是茅台酒厂用新酒加上一定的年份酒兑出来的，反正谁也没有尝过真正的“80年茅台”是什么味道。就这样，消费者被忽悠了。 …… 茅台酒厂经常邀请文化人前来做客，邀请他们写出了无数赞叹茅台的现代神话，这些人中不乏文化名家如钱文忠，藏酒掮客如赵晨之流等等。如今，成堆的书籍和文章也成为了与酒库一样为茅台人所骄傲的财富。这些优美的文字叙述了：刘邦如何依靠茅台酒战胜了项羽；汉武帝如何爱饮茅台征伐夜郎；红军如何依靠茅台酒疗伤、解乏、治腹泻；基辛格“只要喝了足够的茅台，我们就能解决一切问题”如是说；一位外交官“茅台酒比原子弹还神秘”那般讲。 真耶假耶，反正历史就是这么被创造出来的，历史变成了神话。 四、腐败指数——茅台价格 慕容雪村对此评论道：“近期几次事件都能看到茅台酒的影子。这个赤水河畔的小镇所产的美酒，支持着每日成千上万次的腐败饭局。酒本身没有问题，有问题的是官场的示范效用。大贪官爱之，中贪官效之，一干小贪官趋之若鹜，于是便成了炙手可热的钦定腐改用酒。有政法专用酒，我想说不定也会有军用酒、铁路用酒和各省市专用酒。” 茅台业绩大增背后是将公款源源不断地装进了茅台口袋里；茅台业绩大增折射公款吃喝现象愈演愈烈，几乎放任自流。茅台销量和价格齐升，折射社会腐败也在同步增长。有学者曾直言不讳地称，茅台已成为腐败的“重要”指标，茅台的酒精度数就是政治的高度，而茅台的价格就是腐败的指数：价格越高、销量越多腐败越严重、公款挥霍越厉害。 （一）茅台傍上了的是公款 众所周知，人们想到茅台酒，就与公款吃喝的酒桌文化联系在一起。其实，茅台格飞涨，老百姓反应相对比较迟钝，毕竟并不是百姓在消费的，而是一群特殊的群体在消费。过去喝茅台酒主要是有身份的领导来分配，而如今茅台酒的消费群体大体上有三类人：一是公款埋单的群体；二是买酒送礼的人；三是有钱人，特别是一些暴富的人。这些人可以称之为“价格不敏感群体”。因此，支撑着茅台涨价的重要因素就是傍上了“公款”和“大款”：庞大的公款消费和巨大的请客送礼市场，而它们的最终指向的也是社会腐败。 当前公款吃喝耗费惊人，某些权力正在把茅台酿成腐败酒，有学者直言，茅台已成为腐败的“重要”指标，公款吃喝时，无茅台不成席，茅台成为不可或缺的“座上客”。可以说，一些官员喝的不是茅台，而是纳税人的血汗钱。在这种语境中，人大代表建议公款消费不准喝茅台酒，无疑深孚民意，备受称道。 资料显示，70%~80%的茅台产量用于特供、团购及部分企事业单位、经销商的供应，只有20%~30%的供应量才通过专卖店等渠道到达终端市场。这意味着，公款吃喝是茅台最大的主顾，亦是茅台价格一路走高，直至成长为“全球十大最值钱奢侈品牌”的幕后英雄。地方政府、国企采购和消费天价茅台的新闻不绝于耳： 2007年有媒体曾披露，贵州茅台附近的某些贫困县一年的接待至少都要喝掉一卡车的茅台酒。 2010年底，温州甬台温高速公路有限公司高层亲自到贵州，未经公司领导班子集体讨论，购买50多万元的茅台酒，至2011年6月尚有库存，又购买茅台酒6瓶高达10多万元。公司总经理说，反映的事情基本属实，去年公司办公室确实购进了一批酒，作为长期收藏使用。 |
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