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西藏人酷爱吃生肉和风干肉

时间:2010-08-28 00:35来源:半壁江 网 作者:佚名 点击:
西藏人普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:山羊肉上不了席。 狗肉更是西藏人深恶痛绝的,骂人吃狗肉的,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与

    
  西藏人普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:“山羊肉上不了席。”
  
  狗肉更是西藏人深恶痛绝的,骂人“吃狗肉的”,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且,鱼往往被认为是龙或水神的化身。
  
  宰杀牲畜多在初冬进行,此时牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法,主要为闷死,目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚,然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿,食者拔出把锋利的藏刀,挑选最可口的部位,频频切割,并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃牛肉的人,技术非常娴熟,吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉,很快就被吃得干干净净,只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少,而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,藏语叫“歇考”,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪负里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干索”,酥油清润,再蘸辣椒盐粉,吃一次准让你终生难忘。(注意:风干肉不可多食,其能量非常大,有些人在肛门上感觉强烈的灼热感,难受异常并影响行动。)
  
  

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