牛羊肉会不会成为中国人餐桌上的奢侈品

　　上周，公安部公布了打击食品犯罪保卫餐桌安全专项行动中侦破的十起打击肉制品犯罪典型案例，其中，江苏无锡公安机关破获的特大制假售假犯罪团伙用狐狸、水貂、老鼠肉等未经检验检疫的动物肉制品冒充羊肉销售至苏、沪等地农贸市场。上海工商部门以及食安办根据现场发现的出货单显示，可能掺假的羊肉产品已经流入了小肥羊、傣妹、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。（据《解放日报》等）

　　完全可以说，“羊故事”演绎到这里，既没有喜羊羊的欢快，也没有美羊羊的喜庆，更没有了懒羊羊的从容，相信爱好这一口的饕鬄食客或许千虫穿肚，与羊羊相关的美食故事真是恶心到了极点！至于，我们羊肉食品提供商“羊肉价高以及稀缺性导致市场造假严重，并对正规羊肉商家产生巨大冲击，而餐饮行业租金、人力、食材三大成本不断上涨，也促使一些企业为节约成本铤而走险”的解释与辩诬，也不能不说一点道理都没有。在股市、房市投机肆意，无心实体、无心耕种、无心养殖的大灰狼们还想有羊吃？做梦去吧！

　　当然了，即使造假的“系列成因”勉强能说得过去，但在人命关天的大是大非面前，将老鼠、狐狸，甚至死猫、烂狗与可爱的小羊羊混淆在一起，这种逻辑也绝对说不过去！作为“高级动物”，文明进化到一定高度的人类，不可能与飞鹰腐食、群蝇啄污的低级动物一样饥不择食。“食品安全性”与人类高度进化的消化系统一样，是人类文明最为重要的组成部分，以经济高速增长30多年赖以为傲的中国尤其不该置身其外。

　　必须承认，房价高企的租金与物价飞扬的人力，尤其是“掺假羊肉难以鉴别”虽然是此次“羊肉风波”的成因，但不能与“羊肉稀缺”一样可算作主因。虽然，“羊肉稀缺”与十多亿张开的大口有关联，但也与农、牧业基础的脆弱与薄弱有关系，特别是一边放纵“流动性泛滥”，一边却“严控农畜产品价格上涨”的坑农、害农，政策与补贴的不接地气，无法落地，严重侵蚀了农、牧民兄弟“种地不出也要种”与“饲养赔本继续赔”的勤劳和耐心，加之“每人每天一斤奶”（有二两就不错啦！）等瞎忽悠的危害，均难辞其咎。

　　去冬今春的一个相关调查，让笔者极为震惊：在华南某县，托“县里有人”的福，个别“养殖大户”在固定时间、固定山坡，年复一年“显摆”着几十只羊——年复一年的套取着国家的资金与补贴；在华北某地，一个通过圈地2000亩快速成长的“种植大户”，在套取到国家资金后，迅即寻找下家，早已“转包”离场了。令人遗憾的是，这样负面的故事很多很多，甚至成为了百姓茶余饭后的谈资。靠这样的“种植大户”与“养殖大户”，别说我们的“菜篮子”与“米袋子”难以保障，肉、蛋、奶的保障（甚至“解馋”）无疑痴人说梦。

　　发人深思的是，只要我们相关部门认真起来，政策与补贴接不接地气，能不能落地，是不难察觉的！对于如此多的滥竽，不但不能充数，甚至还与地方无良官员勾结充当了“拦路劫匪”，也是不难发现，并予以严惩的！如果相关政策落实真正公开、透明起来，惠农必然到位，强大起来的农、牧业也必然为国人吃得安心、吃得放心提供保障，相关的流通环节也必然在这种“正逼”中，不敢铤而走险。

　　需要特别提醒的是，羊终归是要吃草的！相较于13亿人口的庞大中国，每个人餐餐都有鲜嫩的羊肉入口是不可能的！甚至要做好即使花了高价也吃不到纯正羊肉的准备！最为重要的是，我们不要寸草不生的荒山秃岭！在现代农、牧业发展存在巨大欠账——致使圈养与种植行业难以形成规模效应，与国家“退耕还林、退耕还草”的生态保护的“双重矛盾”面前，包括牛肉在内，都将在一段时间内成为奢侈品（大部分人只能偶尔解解馋）。同时，牛也是要吃草的！解决中国的粮食问题要靠我们自己！吃肉问题同样如此！全靠大洋彼岸的船队也是供应不过来的！

　　顺便再说一句，羊稀缺了，大灰狼自然也要锐减！“难炊的巧妇”大可采集桑蚕，或者野菜、瓜果入炊，明码标价正当营业也就罢了。如果明知世道上“羊肉稀缺”，却心存侥幸的“挂羊头卖鼠肉”，不但有失人伦，更触碰了司法！对此类无良商人须严惩不贷！以儆效尤！

　　备注：本篇已刊登在上海金融报语论版上

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