《舌尖上的中国》带动了一批又一批的美食,同时也迎来众多追捧者。 近期,《舌尖上的中国2》的热播又将引起新一番的关注度,丰富的美食令一众吃客们纷纷感受到来自舌尖上的震撼。在人们用舌尖享受美食的同时,有一类职业人却可以用舌尖品出“安全”,这便是新兴职业——乳品评鉴师。 在乳品企业中,乳品评鉴师的工作至关重要,包含仪器检验和感官检验两部分。每一款生产产品除进行理化指标检验外,还要接受感官质量评鉴。新的乳产品在研制过程中,很多方面都是根据感官质量分析来进行调整和改进的,如配料、工艺、包装等。准确快速的感官质量分析,可以最大程度地满足消费者的口味需求。 伊利乳品评鉴师苏玉芳告诉记者,作为一名专业的品乳师,她每天品尝的次数达二三百次,在工作中,常常是眼、口、鼻、舌共用,切实把关每一口奶的品质。“普通人在喝牛奶时往往只会感知到味道,但品乳师在品尝时,却能尝出每一口牛奶样本的香气、酸度、甜度等配方奥秘,这是一件很有成就感的事。”苏玉芳笑着对记者说到。 在伊利,乳品评鉴师是一份令人尊敬的职业。以苏玉芳为例,作为一名优秀的品乳师,她不仅要把好产品质量关,还会直接参与到新产品研制,为新产品的口味提出自己的看法。在伊利新产品的研制中,不同搭配比例的半成品需由评鉴师一一品尝,选出最佳产品,继而才能进行到下一道工序。 苏玉芳说,每到这个时候,由于牛奶样品配方比例导致的各种问题,被她“否决”掉的奶品不计其数。一天下来,常常喝牛奶喝到“腻味”的程度,但她心里却非常满足,并时常感谢这份职业,可以为消费者的口味服务,从成千上万的品种中,选出营养与口感最佳的牛奶饮品。 据了解,好的牛奶不仅需要乳品评鉴师的高度鉴赏,更要获得广大消费者的好评与美誉度,伊利乳业将致力做消费者共同好评的信得过企业 免责声明:半壁江传媒网(http://news.www.mcdurieux.com)所载的本文/图稿件出于为公众传播有益 信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性,我们不对其科学性、严肃性等作任何形式的保证。读者和个人需再进一步核实信息的真实性后再做决定。如其他媒体、网络或个人从本网复制使用须自负版权等法律责任。 |