近年，香肠的食用已不限于季节和地域，口味众多且吃法各异，各大型超市冷柜台上，不同价位和品牌的香肠应有尽有。市面上比较受欢迎的香肠，以川味儿香肠和广味儿香肠为主，口味呈现多样化，麻辣味儿、咸鲜味儿、清苦味儿、甜鲜味儿等等。

人们爱吃香肠的喜好，在中国已经有很长历史，这是一种古老的食物，采用腌制方法，将猪或羊、牛的肉绞碎成泥状，灌入到肠衣里面，制作成长圆柱的形状，再晾晒几日就可吃了，香肠可长时间在低温处储藏，一年中任意时刻都可以吃，是送亲戚和朋友的好礼品。

香肠的肉食鲜美，喜欢吃香肠的人，每顿菜都会放点香肠做调味料，如尖椒炒辣香肠、香肠炒蒜苔、香肠炒白菜、四季豆炒香肠等等，这都是常见的香肠搭配菜，因为香肠具有开胃助食和增进食欲的作用，且里面含有蛋白质、脂肪、维生素等人体需要的元素。

香肠作为一种快消类食品，食用方便营养价值高，其中香肠的肉质安全性备受关注，在国内品牌香肠实体企业中，重庆桂楼股份有限公司，是一家老字号的肉类加工厂，专业从事生猪养殖屠杀，肉制品加工为一体化的企业，经过30多年发展，“桂楼牌”香肠已成为大众青睐的品牌，关键原因，是其对外界承诺，做好肉类的监管和生产加工，给消费者踏实的选择渠道。

随着食品安全重视性越来越高，市面上香肠品牌冗杂，肉质成分质量不一，注水肉混杂的香肠也不好辨认，怎样挑选到产品优质和价格适当的香肠，是消费者关注的。据中国香肠交易网相关人介绍，在挑选时看香肠表面是否干爽，如果干爽就是比较好的香肠，第二，看肠衣厚度，越薄的越好，在此提醒消费者，购买香肠最好选择品牌和服务较好的厂商。

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