如何引爆舌尖味蕾，吸引更多消费者?从江南小店到全产业链的行业龙头、从季节性特产到全年享受的生活美味、从张家弄口的小粽子店到销售额近30亿元的综合型食品集团，在近百年的岁月耕耘中，五芳斋顺利地打通了品质粽子的任督二脉，成为中国粽子行业的龙头。武侠传奇上常说，打通任督二脉便可增进武功、延寿延年。在美食行业的消费者争夺战役中，争霸美食界，打通自身的任督二脉，也成为食品企业在行业内扎根立足的重要砝码。

中国粽子大王五芳斋是如何打通自我任督二脉，成为拥有超强内力的高手大侠?

任脉：金品质

金杯银杯不如消费者口碑。五芳斋以创造消费者口碑为准绳，并将其渗透到品质管理的方方面面——原材料、技术、创新等等，最终聚变成百姓心中的“金品质”。

经过精挑细选，箬叶选定国家级绿色环保示范县江西靖安的野生箬叶。那里青山碧水，被誉为“天然氧吧”，五芳斋在靖安建立了野生箬叶基地，选取的是当年生长，且是夏至之后到立秋之前采摘的“伏箬”，宽度要到9厘米以上，长度要40厘米以上，就连含水量都有明确规定。五芳斋粽子所用的糯米来自东北的五芳斋优质糯米基地。那里有得天独厚的生态环境，可以为生产的每一粒稻米提供品质保障。五芳斋还坚持与国内一流的肉品供应商建立战略合作关系，专门为五芳斋粽子等产品供应优质冷鲜肉原料。从内到外，五芳斋的每一个粽子都力求做到内外兼修。这些从原材料就开始精益求精的精神和做法，是保障五芳斋粽子品质的核心基础。

每个行业都存在竞争，而竞争成败的前提就是看谁更了解消费者。五芳斋通过产品创新，满足了不同的消费群，使其具有了独特的竞争力。其实，酸辣苦甜，每个人都有自己的喜好，单一的口味并不能得到所有人的青睐。因此，在口味上，五芳斋既有鲜肉粽、豆沙粽等传统经典品味，又有推陈出新的莲蓉粽、巧克力粽等时尚口味，还根据目标消费群的不同需求，开发出全家福粽、宴席粽等，以及按照食用时间划分为早餐粽、粽子套餐、节日礼品粽等等。

无论从个性口味还是购买用途，或者食用功能，还是价格需求，五芳斋都为消费者提供了周到贴心的服务。特别是在今年，五芳斋还推出了适合时尚、青春一族的产品，比如没有叶子的粽子——“五芳斋粽米团”，再也不用为双手沾满油腻烦恼。只需轻轻撕开“粽米团”的漂亮包装袋，用微波加热1分钟即可食用，真是无“叶”主义更时尚;再如“五芳斋养生粽”， 五芳斋以“养生”为概念，充分考虑现代营养学健康膳食“低脂肪、低盐、低糖、高蛋白质”的特性，研发人员用心开发了一系列养生粽——紫糯原香粽、豌豆山药粽、桂圆红枣粽等。无论从个性口味还是购买用途，无论是从食用功能还是价格需求都做到了全系列、全覆盖。更为关键的是，五芳斋在产品创新方面做到行业第一，甚至是唯一。

家是中国人不变的情怀，五芳斋倡导“五芳斋是做给家人吃的食品，总会尽心奉上最好的!” 在选料、配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序上十分讲究，尤其为保护和传承中国传统裹粽技艺，五芳斋始终坚持手工裹粽，使粽子仍然保留了其原始的基本特征，并具有“儿时的味道”。

督脉：全产业链

五芳斋——代表的不仅仅是一个粽子品牌，它已经走出了一个基于产业链的商业模式，在这个产业链中，每个环节都可以有力地延伸，形成销售、品牌的全方位发展。

五芳斋已率先建立了行业内唯一的产业链。一是粽叶。经过实践，五芳斋发现：箬叶的营养价值很高，特别是来自国家级环保示范区江西靖安县的箬叶，不仅富含多种维生素以及钠、钙、镁、硅、磷等， 而且还含有多种对人体有益的微量元素。于是，五芳斋专门在靖安县组建了农业发展公司，引导农民对野生箬叶按标准采摘、加工;二是糯米。这既是粽子保持传统口味的基石，也是粽子营养的核心部分。五芳斋首先圈定了具有“贡米”之美称的五常米，并成立了五芳斋米业公司，通过与当地加强合作，建立起种植、加工、储运、销售一体化的紧密型合作方式。目前，已经形成了东北“五常、方正、宝清”三大稻米基地;三是粽馅。五芳斋先后建立了三个无公害生猪养殖基地，专门为五芳斋粽子生产供应优质冷鲜肉。而随着五芳斋产品销售规模的扩大和中式快餐业的快速发展，肉类的供应量也自然节节攀升。为此，五芳斋也正逐步加大在生猪养殖和肉类加工基地上的投资。

通过掌控上游，五芳斋不仅稳固地掌握了产品品质的命脉，还掌握了原材料等核心市场竞争资源，使其延伸出了米业、优米一家等新产业品牌。粽子、大米、中式快餐及米饭制品是五芳斋的三大核心业务，五芳斋粽子批发产业链贯穿农业、食品加工制造、餐饮服务、进出口贸易，逐步形成从“土地”到“餐桌”的全产业链的发展模式。

五芳斋是一家有近百年历史的老店，大部分老字号在岁月的冲刷下步履艰难，而浙江五芳斋却笑傲江湖。归根结底就是，五芳斋已经把品质粽子的任督二脉打通，由此找到了老字号发展的新路径。

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