昨日，记者从青羊区食药监局了解到，曾因添加亚硝酸盐的“贵锋老妈蹄花”除被吊销《餐饮服务许可证》、顶格处以10多万元的罚款外，该店负责人还被纳入食品安全信用体系“黑名单”，这意味着，他在5年内不能从事食品服务管理工作。（2月24日 腾讯网）

众所周知，食品安全问题是一个老生常谈的话题。因为，这不仅关系着人民群众的身体健康和生命安全，也关系着社会的和谐稳定。然而，成都一家“老妈蹄花”的厨师为让卤肉更有卖相，擅自在卤肉中添加亚硝酸盐。而亚硝酸钠有毒，对人体危害很大，有致癌性。相关法规也将其列为非食品添加剂，禁止用于食品。所以，最终该名厨师因构成生产有毒食品罪被青羊法院依法判刑。

正所谓“民以食为天”，因而民众对于食品质量的要求和关注必定高于其他商品，然而类似硝酸盐卤肉、苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、三聚氰胺奶粉等等一系列食品安全问题却总是让食者倍感不安，甚至是“谈食色变”，进而导致民众的幸福指数逐渐降低，而食品安全问题也终将成为了国人挥之不去的梦魇。

当媒体曝光食品安全问题、群众呼吁大力惩治的时候，政府部门也总是能积极作为，基本上也算是发现一起，惩治一起，至于力度，则每每不同，并且事后不久，新的食品安全问题又会像牛皮癣这类不除根的顽疾一样重新复发。俗话说的“无利不起早”以及“法不足畏”，往往使一些人逐利而往、知法犯法。我们也常常看见一些涉及食品安全问题的企业，被相关部门罚款数万元,勒令整改一定期限以后照常营业。对于食品安全违法者而言，相比较于数额巨大的非法收益，区区数万元的罚款真的是不值一提。很多人抱着侥幸心理“罚就罚呗，罚完了再加倍地挣回来”。这也就充分说明，违法成本太低、惩罚机制不够健全是导致食品安全问题屡禁不止的原因，这也就从根本上无法避免此类人面对巨大利益的时候，再次铤而走险的重操旧业。

然而，此次“老妈蹄花”硝酸盐事件的处理结果，无疑让民众大快人心的同时，更加看到了相关部门对食品安全问题违法整治力度的加大。这样一来，通过加大犯罪的违法成本来打击食品安全违法犯罪，相信很多人就不敢再跃跃欲试，触碰法律红绳。

所以，在笔者看来，面对层出不穷的食品安全问题，及时曝光查处是关键，更要通过加大违法成本，将执法过程和结果透明化等内容来制约惩治食品安全问题。只有这样，才能给民众带来了更多的信心，才能真离“放心吃、大胆吃”的愿望不再遥远。（方飞君）