9月16日，广州交通技师学校的食堂里，一位戴绿色围裙、白色厨师帽的食堂阿姨，从一口汤锅里捞出一块骨头啃；啃完之后，BIA…把吃剩的骨头又扔回锅里了；接下来，另两位员工推着这锅免费鲜汤就给食堂的师生们送去喝了！这一幕被一个同学用手机全程拍下并发到网上，顿时沸沸扬扬！校方赶紧灭火式回应：这个食堂是外包的，将会停业整顿一天！（9月19日《江西日报》）

曝光“啃剩骨回锅”只是一种意外

按生活常识来说，这起事件的危害性小得可以忽略不计。因为一块被阿姨啃过的鸡骨头，扔到锅里煮沸后，即便这位阿姨有疾病，也可杀死病毒。何况作为学校食品行业的从业者，均有卫生体检的合格证，食堂职员大都还是紧持了晨检。所以，教师和学生之所以吐槽，更多的是他们在知悉该事件后产生一种呕心感。如果学校领导能放低身段，抛弃不愿担责的习惯，及时一肩挑起这起“啃剩骨头回锅”的责任，用更加积极的态度回应，真诚道歉，想必网友就不会对“食堂外包”这块挡箭牌“齐射利箭”。

如今在不少地方，不务实应对、不及时担责、不快速道歉，恐怕不仅仅是一种行为习惯的问题，还有一个“利”字在体内发挥着根本的作用。孩子们在学校食堂安全就餐，这是学校义不容辞的责任，咋能转嫁到承包商身上呢？这样的转包，实则是放弃了自身的责任，让承包商与“业主”实现或明或暗的利益互动。于此形态之下，监管不到位，以及不敢和不愿监管的现象便频频发生。如此几乎虚置的监管之下，一些食堂承包商就只有一个目的，那就是赚钱。恶行如果无人制止，必将一步步放大。而孩子们的饮食安全问题，往往就会让位于赚钱。

至于一些承包商为了追求利益的最大化，采取的措施几乎到了让人目不暇接的地步。诸如抬高学生餐费价格，诸如降低食材的原材料品质，诸如偷工减料等，他们的一个目标就是为了牟取暴利。显然，这是为学校食堂安全埋下了安全隐患，完全可能导致饮食安全事件的发生。这次只是学生偷拍到这个阿姨将啃剩的骨子扔去“回锅”，下次若偷拍者的运气不好，“扔骨回锅”的动作依然会出现。而且，情况还可能更糟糕，甚至发生食品安全事件，造成的影响当然会更加恶劣。

对此，我们并非没有相关规定，而是一些学校并未将规定当一回事，实际上是将规定视作吓唬鸟儿的“稻草人”。其实，2012年6月，教育部等十五部门印发了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》，明确学校食堂一般应由学校自主经营，统一管理，封闭运营，不得对外承包。一些省市还进一步出台规定，明确了义务教育阶段学校食堂一律不准外包。虽然这家技师学校不属义务教育阶段学校，但想必大家都深知，即便是高中、中专乃至高校，学校食堂一旦外包，势必让学校的安全责任也被外置。

俗话说，打蛇还需掐三寸。要遏制一些学校领导将食堂外包给自己的利益输送方，必须强化所有学校食堂的公益性，不能让食堂成为少数人的提款机；必须使校务全部公开，不留暗箱操作的空间，加强约束权力的“私奔冲动”，阻止少数学校领导将食堂的公益性予以抛弃，与外包商搭建灰色的利益共同体；必须最大限度地发挥教职员工特别是广大学生们的监督作用，用他们手中的饭碗“投票”，倒逼学校必须切身履职尽责，切实保证教师和学生的饮食安全和饭菜质量。