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西门庆几位姨娘的做饭手艺和特长

时间:2013-03-27 11:45来源: 作者:梁红兵 点击:
北京,桃花雪。 很难得,北京有一场雪。不过,由于停了暖气,天变得很冷,我感冒了。 晚上,不得不又一次开了电暖气,重温寒冬的的那种温暖。在被窝里,我捧着一本书,慢慢的看。这是一本品位美食的书,同时又充满了回忆。 这是一个老北京没落的大户人家的少

  北京,桃花雪。
  
  很难得,北京有一场雪。不过,由于停了暖气,天变得很冷,我感冒了。
  
  晚上,不得不又一次开了电暖气,重温寒冬的的那种温暖。在被窝里,我捧着一本书,慢慢的看。这是一本品位美食的书,同时又充满了回忆。
  
  这是一个老北京没落的大户人家的少爷,写的回忆录,他在回忆录里,多次谈到了美食。
  
  除了美食之外,他还写了做美食的人,就是家里的姨娘,也就是小老婆。
  
  大户人家找小老婆,条件很高的。当然前提是模样好看,然后再挑别的。比如家世,或者是有啥特长,会做饭或是有一技之长,比如会刺绣,而且手艺很好。
  
  西门家的女人们,尤其是姨娘们,来源就很不同寻常。西门庆娶小老婆,客观讲,心态极为复杂。
  
  西门大娘叫吴月娘,是一个军官的女儿,算是个有身份的人。西门庆娶她,是为了装门面。后来大娘的所作所为,印证了西门庆的最初想法。
  
  这个大娘,最终撑起了西门家的一片天。
  
  二娘李娇儿就是个妓女出身,她的所谓长处就是作为妓女,她有勾引男人的伎俩,换句话说,她的床上的功夫很好。
  
  二娘刚进入西门家的时候,西门家很简单,除了大娘就是她了,所以人家二娘算是受宠,可是时间长了,就腻歪。毕竟是个妓女,扶不上个台面。
  
  所以,在这段时间内,西门庆娶了三娘孟玉楼。
  
  孟玉楼是一个寡妇,从容貌上讲,中等偏上,而且,由于小的时候得过天花,脸上有几点麻子。不过人家皮肤很好,麻子在脸上也不明显。西门庆不太看重这些,要讲漂亮,妓院里有的是美女。不过,找美女要花钱,可是人家孟玉楼自己有钱。家里是开买卖的,有一个布庄,专门卖棉布,家底算是比较殷实。当初,西门庆也不是很富裕,娶了孟玉楼,也算是为家里添点财物。
  
  再加上,三娘为人低调,不爱出风头,又会演奏月琴,算是个文艺青年,所以西门庆很喜欢她。
  
  四娘孙雪娥是个陪房丫鬟出身,她长得不错,个头不高,小巧玲珑,皮肤很好。又会做一手家常私房菜,在厨房是一把好手,做出的料理很受大家欢迎。
  
  为了留住孙雪娥,更为了一家人长远的有个好厨娘,西门庆和大娘吴月娘一商量,就把雪儿立为四娘,但是这只是个名分,西门家还是把雪儿称为雪儿姑娘,不太把她当做姨娘看待。这种情况一直延续到西门庆生命的最后两年,随着年龄的增大,他突然看到了雪儿的长处,对待四娘也很尊重,这是后话了。
  
  时间不长,西门庆又娶回来一个叫潘金莲的女人,做了五娘。这个女人岁数不大,二十五岁左右,长得妖艳无比,做事尖酸刻薄,为人掐尖要强,让大家伙都不喜欢,不过,西门庆喜欢,谁也没有办法。
  
  没有过多久,六娘李瓶儿进入西门家。这是个官宦富豪家的寡妇,很有钱,同时也很喜欢西门庆,在自己丈夫没有去世的时候,就和西门庆有情人关系,等到丈夫已死,没有过多久,两人终成连理。
  
  西门庆一共有五位姨娘,环肥燕瘦,各有所长。比如二娘虽然是妓女出身,可是脑子灵,会算账,在西门家管账多年,三娘孟玉楼很会理财,后来接替二娘管账,一直干到最后。
  
  五娘更不用说,长得漂亮,更会做家常菜,尤其是猪肉大葱馅蒸饺,让西门庆回味了多少年。
  
  六娘虽然是富豪,可是为人处事极为低调,在家里,从来不摆架子,而且很会做菜。她做的菜,和五娘不一样,五娘做的是家常菜,而六娘做的都是京都官府的私房菜,很多的美味,让西门庆都看到稀奇。
  
  一次,为了让西门庆高兴,六娘亲自下厨房,给西门庆做了江南名点—酥油鲍螺。
  
  油酥鲍螺是一种用奶油做的甜点,很像现在的奶油布丁。据说是苏州一个姓鲍的人发明的,而且很像海螺的形状,所以叫酥油鲍螺。具体做法已经失传。
  
  西门庆当年很爱吃六娘的酥油鲍螺,曾经专门请客人来家品尝,大家都以为是西域草原的美味,因为是酥油做的,当知道是六娘下厨做的时候,都由衷的赞叹。
  
  六娘不是一般的女人。西门庆当时极为得意。后来,六娘死了,西门庆伤感之余,常说:
  
  再也没有人会做油酥鲍螺了。
  
  可是也有一个有心人,在六娘活着的的时候,把这一绝活学了下来。这是谁呢,感情是妓女郑爱月,别看这位爱月姑娘年龄不大,才十六岁,脑子可很灵活,知道西门庆很喜欢油酥鲍螺,就趁着六娘在制作的时候,在旁边学艺,回到家里做了几次实验,终于学会了。
  
  六娘死了之后,西门庆一段时间内,郁郁寡欢,提不起精神来。有一次,郑爱月来看望西门庆,很是郑重的递给西门庆一个食盒子。西门庆打开一看,惊讶不已,食盒里,整齐的码放着两牌油酥鲍螺,分位奶白色和粉红色两种。
  
  西门庆惊诧之余,放在嘴里尝尝,顿感美味,且味道绝对不输于六娘。但是六娘也只会做奶白色,人家小姑娘,还做了粉红色的,味道更绝。
  
  西门庆赶紧问问啥咋做的,爱月姑娘笑了,故意娇嗔的说:
  
  也没有啥,不过要掌握好几个窍门罢了,还是人家六娘会做,粉红的是我加了点玫瑰酱,知道爹您喜欢吃玫瑰味的。
  
  西门庆听了很是伤感:
  
  原先,就是你死了的六娘会做,而今你也会了,让我更想念她了。嘴上这样说,手还是紧紧地搂着了爱月姑娘纤细的腰身。
  
  后来,郑爱月凭借着自己的聪明,从西门庆那里得到了无数的钱财,别的不说,就一套紫貂围脖,让多少人眼红。
  
  繁华热闹,终归是一时之快乐。随着西门庆死了,几位姨娘死的死,走的走。人走茶凉,西门家也很快的衰落了。但是大娘很大度,坚守着家门,虽然没有往日的笙歌艳舞,可是大娘亲自下厨房,做出家常菜来,让自己吃的也很顺口。有时候,大娘看着空落落的房间,也在想,要是西门庆活着的时候,两个人在一起吃点儿家常饭,不做官,不出去胡闹,搞不好,现在还和自己在一起吃饺子呢。
  
  想想,还是一家人平平安安的吃顿饺子,更安生。
  
  可是,在特殊的年代里,一家人在一起吃一顿家常饭,也很难。
  
  文革时期,那是个动乱的年代。
  
  在我幼小的记忆里,我们家所在的区委机关大院里,就有很多令人难忘的回忆。不过,这些回忆大多是和那个年代一样,是灰暗的,不堪回首的记忆。
  
  大户人家娶小老婆的习俗一直延续到解放。很多国民党的官僚家庭都很有一两个小老婆。我记得我们院里就有一个女人,在我极小的时候,见到她就吓得大哭,出门唯恐遇到她,可是她总会在不经意间出现在我的身边,因为她负责打扫我们的大院的卫生。
  
  在我的印象里,这个女人很脏,穿的也不好,似乎我就没有看到她穿个啥正经的衣裳。她的脸很阴暗,眼神没有任何的光彩,一脸的麻子,也可能是中年后长出的斑点。她的个子不高,头发倒还不乱,手也很糙,经常去捡破烂。
  
  在我们的大院里,没有任何人和她说话,更没人关心她的生活。在大人的眼里,她更像一个活着的死人。
  
  稍稍长大之后,我的胆子也大了,有时候也去她的屋子里去看看,她的屋子很小,也就七八平米那样。
  
  墙面上没有张贴画,只有一副很旧的挂历,上面画着彩云神仙美女,在文革期间,没有人敢挂这样的画,因为那是四旧,要被横扫的。
  
  我从来没有看到那样的旧画,感到很稀奇,就不禁的看了起来。随后,我环顾了四周,房间虽然很小,但是却摆满了大大小小的花盆,里面盛开着鲜花,让这间小小的房间充满了生气。
  
  她看到我来了,还是很高兴的让我坐下,我不敢坐,也没有地方可做,一间小房半间大床,连个落脚的地方都没有。
  
  我去过她家也就两次,每次去,她总在床边做针线。当时我也太小了,不知道她在干嘛。但是,她做活很专注,带着个老花镜,手里飞针走线,还和我说话,阴暗的脸上,难得露出一丝笑容。
  
  大人们看我去她家,有时候,不让我去,我也不知道为了啥。
  
  多少年过去了,当我已经长大成人,知道社会上的阴暗和虚伪以后,我更加向往纯粹的生活,在与老父亲聊聊我童年的往事时,我突然想起来了这个女人。
  
  于是,我就问问父亲这个女人来历,父亲听了,叹了口气说:
  
  这也是个命苦的人啊。听说她原是北平傅作义专职司机的小老婆。解放以后,就一直没有啥正经工作。后来,在咱们大院里扫大街。算是个生活来源,不过远远的不够她生活所需,她只好去捡破烂,维持最低的生活。每月,发了肉票,她就把一个月的肉全都买来,当时一个月最好的时候,也就半斤肉。她把肉买来,全部做了炸酱,一个月就吃炸酱,当时也没有啥油,所谓的炸酱,也就是熬酱,她不买酱油,也买不起酱油,就吃炸酱,蘸着窝头吃,一年到头,几乎天天如此。她也很少买菜,就在菜店里,去捡人家不要的菜叶子,回来洗干净,总熬着吃了。
  
  可是,父亲的话锋一转:
  
  不过,这个女人不要小看她,她很聪明。因为没有钱去买布,她就去针织厂的垃圾堆去捡人家不要的小布头。那个布头很小,也就是半个手掌大小,甚至还小点,她全都捡了回来,用水洗干净,再细细的用针线把这些布头一片片的缝起来,拼成一副大床单,还有被面,褥子。这么多的床上用品,没有一块儿整布,你想这是一个多聪明的人啊,再说了,这也要多大的毅力啊。

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