“鼎泰丰”创建于1972年，起初在台湾只是一家不起眼的小铺，掌柜杨秉彝还身兼伙计招呼客人。慢慢地由客人们口口相传，使得鼎泰丰成为了台湾的金牌餐厅。从菜品到环境精致是鼎泰丰的特点，这些看似浅显做起来并不简单，而三十多年来一贯传承就更是不容易。

一直低调的鼎泰丰却得到了来自世界的认可和荣誉。它被《纽约时报》评为世界十大餐厅，被米其林《米其林指南香港澳门》评为星级餐厅，它被米其林三星餐厅邀请每年到欧洲做小笼包表演，它被日本NHK 连续报道，它被法国政府保证在香榭丽大道提供店面……有人说鼎泰丰不仅是“金字招牌”更是“精致招牌”，鼎泰丰所做的一切就是“对得起冲着这招牌来的客人”。

5g 的皮，16g 的馅，18 个褶，前面的功夫在厨房里完成，确切的数字倒不是每个客人都能确认。但假如你是个较真儿的人，可以在小笼包上桌后数数上面的褶。不过，别光顾着数，包子是要趁热的。店内经理的建议是，吃第一个的时候不要蘸任何调料，尝尝原味。第二个再加上姜丝，配上这里特有的由5 种米醋调配的醋汁，鲜嫩无比。作为小笼包中的极品，这里的蟹粉小笼包的蟹粉来自阳澄湖的大闸蟹，作为这里的常年供货客户，倒不用担心季节问题，什么时候都吃到新鲜的蟹粉。外皮均匀，内馅实在。咬一小口，先吸点汤汁，但不要一口吸完，留一点再加些蘸了醋的姜丝，一口吃完。感受汤汁在口中四溢的快感，这大概就是美食给人的最大满足。有人说，如果来鼎泰丰没吃小笼包就等于没来鼎泰丰，但这并不意味鼎泰丰只有包子拿得出手，其实不然。貌似普通的“清炒豆苗”，其实有着不凡的身价，豆苗产自云贵高原，全仰赖高原温差杀虫，不用任何农药。从云南空运过来后，只摘取最嫩部分，比起大棚种植的要粗壮、鲜绿一些，口感要清甜、脆嫩许多。像元盅鸡汤，每碗都由两块动肉即腿肉和翅肉和两块不动肉即胸肉、背肉熬成，经过6 个小时的熬制，鸡肉的精华全部融入汤中，绝对的营养。这道汤还是厨师推荐预防感冒的首选，季节变换的时候喝上一碗，预防感冒的功效很不错。

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