用户名:
密码:

狗肉三题(随笔三章)

时间:2012-09-21 15:44来源: 作者:齐凤池 点击:
品味狗肉 我家附近有一家铁林狗肉馆,生意非常红火。平时家里来了朋友,没有时间做饭,我就把朋友领到狗肉馆,品尝一下铁林狗肉的味道。 狗肉馆坐落在工厂大门的西侧,生意很红火,每天中午和晚上门前的汽车排成几十米的长队,来晚了根本找不到车位。那些开

  品味狗肉
  
  我家附近有一家铁林狗肉馆,生意非常红火。平时家里来了朋友,没有时间做饭,我就把朋友领到狗肉馆,品尝一下铁林狗肉的味道。
  
  狗肉馆坐落在工厂大门的西侧,生意很红火,每天中午和晚上门前的汽车排成几十米的长队,来晚了根本找不到车位。那些开车来品尝狗肉的,大多是慕名而来的有钱人和地方的官员。
  
  狗肉不算太贵,每盘八十元,贵一点的是狗包袱,一百块钱一个,狗包袱是用狗肚做的,把狗肠子洗干净放上各种作料,装进狗肚里,用线缝上,煮熟了,就成了狗包袱。最贵的是狗鞭,别看就那三小件狗的生殖器,连个小盘子都装不满,就是上百块。尽管狗鞭很贵,但吃的人很多,来晚了,甭说狗鞭,就连狗骚也吃不到。
  
  似乎那些品尝狗肉的也许听说狗鞭大补有很好的壮阳作用,所以都想尝尝那小小的狗玩意。是否真能发挥狗鞭的作用。
  
  其实,这些有钱人和当官的吃狗肉目的都不纯。问他们什么的狗最好?狗肉究竟哪最好吃?哪个部位的肉最香?他们一点也不清楚。
  
  我认为吃狗肉,一是黑狗,二是黄狗,三是花狗。黑狗肉最好,其次是黄狗,三是花狗。狗肉最好吃的部位一是狗脖子,因为狗脖子上的肉,一层一层全是瘦肉。其次就得吃狗的前兜了。前兜是狗的胸骨中间部,在肋骨相接处,这部分全是雪白的脆骨,肉薄而嫩,在薄薄的瘦肉上附着一层肥肉,吃起来香而不腻。再次就是狗肋板肉了。肋板肉入味,香而腻。最差的就是狗腿。很多人在桌前一坐就点狗腿,其实是最外行了,狗腿就是瘦肉,肉丝大不入味。而且吃狗腿,必须要一条,每条八十元。
  
  这几年我吃了很多狗肉,每个集市我都买点。大狗或老狗的脖子,我全买来了分几次吃。如果没有狗脖子了,就买狗的前兜。集市上三个卖狗肉的,他们知道我喜欢吃狗的哪个部位,见我来了就说,今天没有狗脖子了,狗前兜还有一块。说着就从狗肉盒子里拿出来,给我剌一块,上称一约,二十多块。回家后,我用刀将狗肉切成细条,包一头大蒜,倒上杯酒,慢慢喝酒,细吧嗒吧嗒狗肉的味道,确实真香。要么怎么说,闻到了狗肉香,和尚也跳墙呢。
  
  狗脖子最香
  
  俗话说:宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤。这话的说一点不错。但要吃飞禽那得多大胆子。现在,凡是天上飞的都成了保护动物。飞的是吃不成了,就得吃地上跑的了。
  
  两条腿的我就不说了,四条腿的除了猪、牛、羊、驴之外,最好吃的就得属狗肉了。
  
  狗肉哪个地方的肉好吃?哪个地方的肉香?我认为,最香的是肋板肉,最好吃的是狗脖子。至于公狗的生殖器,狗的肾脏,狗包袱尽管最贵,但不一定好吃。它价格高,属于大补。其实,狗肉哪个地方都好吃,关键是炖的香不香。
  
  我最爱吃狗肉,小时后吃狗肉的香味早就忘了。但当年打柴狗的,我始终没有忘记,只要听到街上狗乱叫,就知道是打柴狗的来了。那些打狗的,骑着水管自行车,大梁上绑着一根木棒子,棒子又黑又亮,上面还沾着狗血。打狗的人身上似乎带着狗的味道,只要他进了街道或村子,狗就害怕。这点我记得最清楚。
  
  后来,在吉林通化鲜族居住的地方集安镇吃的狗肉喝的狗肉汤,至今还能回味上点味道来。尽管那也是十几年前的事了。
  
  都说狗肉是男人的肉食,特别是冬天。狗肉绝对是男人最好的肉食,尤其是喝酒的人吃狗肉是最棒的好菜。不管是谁的,我认为有道理,因为狗肉是大热的,对于男人是极好的冬天的补品。说实在的,狗肉对男人壮阳最好。
  
  我喜欢吃狗肉,特别喜欢吃狗脖子上的肉。因为那地方的肉活动量大,没有脂肪。全是瘦肉。我买一块狗脖子,回家撕着吃,一条条的全是瘦肉,而且狗肉的腥气味还小。就上大蒜再沾点辣椒油吃,吃一口,喝点酒,那滋味非常好。再有,吃狗肉时,在狗肉上放上几粒生花椒吃,别有一番滋味。花椒不仅不麻嘴,而且特别有味道。我的邻居到我家喝酒时,我教他尝试了一下,他说,以前真没吃过,今天吃了感觉味道比以前吃的确实不一样。
  
  现在的肉应当属狗肉最贵了四十块钱,驴肉三十八块钱一斤。我每星期就到附近的集市上买狗脖子。别的地方肉我不买。卖狗肉的认识我,他总给我留着。一个最大的狗脖子,也就是三斤多。三斤多的狗脖子,狗起码也得上百斤。
  
  我买狗肉小狗的肉不买,最起码也得几十斤以上的大狗。大狗的肉香好吃,有人说狗脖子那块肉不好,狗有病了打针就在脖子上打,这个道理我知道。给狗打针,用左手抓住狗脖子的皮往上一抓,皮和肉就分开了,然后把针叉进去,再把药推进去就行了。这种兽医的技术我还懂点。但农村家的大狗就是病了,谁也不会找兽医去给狗打针。所以,我认为,吃狗脖子还是比较干净有把握的。
  
  我算了一下,一个星期花几十块钱买一个狗脖子,其实比吃别的肉喝酒还便宜。如果买个猪蹄得十几块,一个星期也得百十来块。细算算吃狗脖子还是省,再说,别的肉我还不爱吃,我感觉喝酒吃狗肉最香,特别下酒,喝酒不爱醉。
  
  狗肉饼
  
  我吃过驴肉火烧,吃过驴肉蒸饺,也吃过牛肉肉羊和猪肉饼,就是没吃过狗肉饼和狗肉饺子。因为我没发现哪家饭店有卖狗肉饼和狗肉饺子的呢。在我们当地有句低俗的骂人话:“狗B包饺子不是好肉”。这是形容坏人的话。所以,狗肉馆不烙狗肉饼也不包狗肉饺子。原因,可能与这句骂人的话有关。
  
  前几天邻居甘三家的大狼青吃了一只死老鼠,没一会工夫就死了。狼青是只母狗,上个月刚下了五只小狗崽子,小狗崽们刚刚过满月,还不能自己吃东西。狼青吃了死老鼠后,撒腿跑到了狗窝里,躺下就给几只小狗崽喂奶。狼青给小狗喂完最后一次奶后,跑出狗窝,头撞了一下南墙就断气了。人们看到狼青临死前的一幕,忽然想起了母爱。人们心想,狼青在撞墙的时候,它心里不知有多难受呢。
  
  狼青死后了,比狼青鼻子还灵敏的卖狗肉的紧跟着就来买狗了,那么大的一条狼青上称約一约,起码也有百十来斤。而卖狗肉的才给五十块钱。甘三看着地上躺着的又肥又大狼青,觉得给的钱太少,卖了可惜,不如炖了给大伙吃了。于是,甘三对大伙说:把狼青炖了大伙吃了吧。反正我也吃不下去。
  
  于是,几个年轻小伙子,用铁丝从狼青的下巴骨穿过去,把狼青吊起来,挂在一棵柳树枝上,叫红旗的男人开始从狗头部往下剥皮,一会的工夫,狼青的衣服就被扒了个精光。狼青那光滑细腻的身体,鲜红的肌肉,细腻而明亮。当他把狼青的胸膛打开后,它的内脏还冒着热气。内脏扒出后就地掩埋了。然后,他又将狼青的身体分割成若干小块,浸泡在水里。不知换了多少次水,那些切成小块的狼青的尸体才没有了血丝。
  
  之后,他们找来了一口大锅,在锅里放上水,把狗肉倒进锅里,切了一大块姜,撅了两棵大葱,又扔锅里一把花椒大料和不少的小辣椒,点起大火开始炖狗肉。
  
  两个小时后,整个胡同就弥漫了炖狗肉的香味。
  
  几个年轻小伙子围在一起,在胡同摆上桌子,他们就着狗肉喝起酒来。那一大盆炖好的狗肉,起码有四五十斤。狗头、狗脖子和狗大腿被炖肉的红旗留下了,其余的端来叫大伙随便啃。四五个年轻人一顿是吃不了这么多狗肉的。再来十个八个小伙子也吃不了。最后剩下很多肋板肉。他们翻过来翻过去,谁也没人要了,都嫌肥嫌腻,最后给我端来了。
  
  我一看这么肥的狗肉,先放在冰箱里冻一下,等狗肉硬了,切成小丁做馅吃。
  
  第二天,中午的时候,我舀两碗面,用开水汤一下,等面凉了,把面和好烙饼用。我把切好的狗肉丁从冰箱里拿出来,在肉里放些蒜末又切一个葱头,放点盐味精,把馅打好。我在面盆里抓一块面放在面板上,用擀面棍把面擀成皮,然后把狗肉馅均匀地洒在面上,之后,从一边卷,把肉卷在面皮里,最后封口。封好口后,将卷成圆滚的面滚分成几块,做成饼型,再揉圆擀成圆饼,慢慢拿起来放在烧热的锅里。锅里放上少许的油,用小火烙。烙饼时要盖好锅盖,保持锅里的水汽。当饼的一面有了焦黄的嘎嘎,将饼翻过来再烙那面。两面都烙成焦黄颜色后,狗肉饼就烙熟了。
  
  我把狗肉饼烙好后,端出去分给邻居品尝。他们吃了不但说香,而且一个劲地夸我手艺好,比饭店里的螺丝饼还好吃。
  
  

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
发表评论
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
评价:
表情:
用户名: 验证码:点击我更换图片
精品图书在线阅读

幸福的智慧:谁绑架了你的幸福

作者:王辉

通过对正反两方面生动案例的解析,来说明幸福在哪里,我们如何修炼到幸福的智慧,找到幸福生活的钥匙。从关注现实说起…

发布者资料
河北唐山开滦荆各庄矿业公司 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:注册会员 注册时间:2009-04-06 09:04 最后登录:2016-07-15 17:07
栏目列表
推荐内容
热点内容