在唐山有一道小菜很招人。其实，这道小菜很简单，就是卤虾油拌花生米和萝卜皮。

　　这道菜在酒桌上流行了十来年，常吃不败。这道菜究竟是谁发明的，至今还没人申报专利。尽管，没人承认这道菜是自己发明的，但它却引诱了人们的器官大开和嗜酒人嘴的青睐。

　　有人说，为人类发明一项科研成果，不如为人类发明一道菜贡献大。这话说的很有道理。发明一项科研成果，流行也就是个三五年的事，因为科学发展得太快了。专利每分每秒都在诞生。就说前几年的BB机和VCD吧，也就是三五年的风光，很快就成了工业垃圾。而发明一道菜，也许让人吃一辈子，甚至可以成为民族饮食文化的重要菜系，这点还真不是夸张。

　　卤虾油拌花生米萝卜皮做法很简单，首先用温水把花生米泡起来，剥去皮，然后把紫心萝卜洗净，用小刀铣成一块硬币大的圆片，绿色的皮朝外，盖在雪白的花生米上面，吃的时候，撒上好的卤虾油，一拌，就是下酒的好菜。这道小菜的特点:鲜、咸、香、脆、爽。

　　唐山人好喝酒的都爱吃这道小菜。因为这道小菜既省事又方便。人人都会做，家家都有做菜的材料。我平时喝酒总少不了这道小菜。山珍海味，飞禽走兽咱预备不起，卤虾油花生米家里一年不断。因为唐山是花生产区又是沿海城市，这两样不缺，萝卜一年四季都有。

　　说到卤虾油，乐亭、唐海、滦南产的卤虾油打开瓶子盖一闻，喷香！

　　做卤虾油的方法，渔民们把打捞上来的虾米，皮皮下，小螃蟹都沤在池子里发酵。等虾米，皮皮下，小螃蟹都发酵好了，上面就漂着一层青色透明的液体，从老远就能嗅到一股浓缩了的海鲜味道。渔民们用大马勺把卤虾油撇出来，第一层是最好的卤虾油。一斤能卖上百块。这样的卤虾油很少有人能吃到。

　　每年秋后或冬天，我们社区里总有赶着小驴车卖卤虾油和卤虾酱的。卤虾油分好几种，最便宜的七八块一斤，好的三四十一斤，最贵的上百块一斤。每年我都打一斤，留着拌菜吃。

　　所以，在唐山吃卤虾油拌花生米萝卜皮最方便。因此，很多喝酒的人都爱吃。