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玉米面嘎咯汤

时间:2010-12-16 23:57来源:半壁江 网 作者:齐凤池 点击:
  我给每人盛一碗,他们吃的时候,问我这叫什么饭。我告诉他们这叫嘎咯汤。是我小时侯的家常饭。孩子们听了感到非常新鲜地说,你们挨饿时候就吃这个饭,多好吃呀。我问他们好吃不,他们说不仅好吃,而且还很新鲜。

  我小的时候常吃的一种饭,叫玉米面嘎咯汤。

  

  每次母亲做饭,我就站在一旁看着,我不是为了学做饭,而是等着饭快点熟了吃。母亲把白菜叶在锅里一炒,放一点酱油,然后放满满一锅水,再往锅里撒一大把盐。等锅里的水开后,母亲把早已烫好的玉米面,在手里拍成鸡蛋大的小饼子,擦着锅边放进锅里。这种饭就叫玉米面嘎咯汤。

  

  那几年,每天晚上我们吃着碗的嘎咯汤,眼睛盯着锅里的嘎咯汤。吃得慢的就盛不到第二碗了。妹妹和弟弟吃饭时一边吃一边玩。等碗里的饭吃没了,再想盛第二碗的时候,锅里的嘎咯汤早见底了。弟妹都着急了,嘟囔着没吃饱,还要吃。这时,母亲把自己碗里的嘎咯汤,都分到他俩的碗里。

  

  在粮食最紧张的那几年,我们一天吃两顿饭。中午吃一顿,晚上再吃一顿。吃的全是粗粮,啃的是咸菜。为了不让我们饿坏了,父亲把细粮票全换了成粗粮。但是到父亲开支的前几天,粮食还是接不上茬。母亲只好向婶子大妈家借点,熬过这几天。

  

  那一年春天,我被送到了河间老家。虽说到了姥姥家不挨饿,但吃的也是粗粮。夏天和秋天能吃到一些新鲜的蔬菜。到了冬天和开春就只能吃咸菜了。

  

  姥姥也经常给我做嘎咯汤吃,但姥姥做的嘎咯汤要比母亲做的好吃。姥姥在烫好的玉米面里放了花椒面,咸盐和葱花,吃起来味道特别香。

  

  回到了城里后。这时候家里的日子就好过了。父母都上班,大姐当兵,二姐下乡,我和弟弟妹妹上学。粮食已经够吃了,父亲的细粮票也不再换粗粮,每天我们也可以吃到雪白的大馒头了。从此,我们也就不吃玉米面嘎咯汤了。

  

  近几年,很多饭店推出了粗粮花样饭,特别受欢迎。饭店里粗粮饭品种很多,有玉米面饼子,秫米饭,白薯面咯豆汤,杂面汤等等等等。我吃过很多粗粮饭,就是没吃到我小时候的嘎咯汤。也许是他们不会做,也许是他们根本就没听说过。如果他们要是也推出嘎咯汤,肯定受欢迎,肯定能招来更多的客人。

  

  为了回味过去,我回忆当年母亲做嘎咯汤的过程,也试着做了一次嘎咯汤。我用水灵灵的小白菜戗锅,在玉米面里放上花椒面、味精、精盐和葱末姜末,然后用开水烫一下,等玉米面放凉了,用凉水沾手,把玉米面放在手心拍成圆饼,放进滚开的锅里,等所有的嘎咯都漂上来了,再放点香菜、香油、味精,就出锅了。

  

  我给每人盛一碗,他们吃的时候,问我这叫什么饭。我告诉他们这叫嘎咯汤。是我小时侯的家常饭。孩子们听了感到非常新鲜地说,你们挨饿时候就吃这个饭,多好吃呀。我问他们好吃不,他们说不仅好吃,而且还很新鲜。

  

  其实,有些道理他们根本不懂,山珍海味要是天天吃,顿顿吃也会吃腻了。偶尔吃一次山珍海味才会感觉到什么是人间美味,就和第一次吃玉米面嘎咯汤是一个道理。

  

  

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