提起老北京的特产——北京酥糖，可谓是闻名全国，它以“酥、脆、香、甜”的口感和美观的外型，吸引着广大消费者的眼球。然而这一块块小小的酥糖，却隐含着历史的传承和劳动人民的智慧。

我国历朝历代，全国各地都有不同形式的酥糖产品，早在清代乾隆年间就有北京酥糖，属于宫廷食品的一种，后流入民间。解放前，北京有生产糖果的小作坊，用铜模子刻成人形，用来压制出酥糖块，一块块形似小孩的酥糖块，取名“小孩酥”。上世纪六十年代初，有一天，有位老师傅在生产小孩酥的操作台前发愣，他在想什么？

他在想：小孩酥是白色糖皮，太素，而且表面粗糙，不够光亮，不好看，能不能做成花的改变一下酥糖的面貌呢？

于是，他就走到操作台前，亲自动手，利用糖的拉白特性，分块操作，反复拉叠，使酥糖表面出现了道道褐色花纹，糖皮表面也更为光亮，极其美观，明显提高了产品的档次，当时就得到了大家的认可，众口七嘴八舌议论说，不能再叫“小孩酥”了。

由于它褐白相间，花道均匀，形似虾段，就叫“虾酥”吧，在包装设计时，又加了个“红”字，这样，“红虾酥”就成了北京酥糖的代表品种，广受欢迎，也成了当时享誉海外的出口品种，至今仍畅销全国。还先后获得了当年国家产品质量奖的最高荣誉——国家质量银质奖和金质奖，成为中国三大名糖之一（上海奶糖、北京酥糖，广州水果糖）。

而在酥糖的品牌中，马大姐牌北京酥糖，集“酥、脆、香、甜”于一身，它馅心酥香，糖皮薄脆，花道均匀，外形美观，广受欢迎，它配料精良，甜度偏低，食后不粘牙，不留碴，老少皆宜。

到底它有多甜蜜呢，下面谨以两则求食“马大姐”酥糖的真实事例供大家分享。

老陈在北京工作多年，要回江苏老家看望九十多岁的舅舅，江苏经济发达，商品琳琅满目，食品更是丰富多彩，不知带点什么回去孝敬舅舅，就电话征求表妹的意见，没想到表妹说：吃的、穿的、用的，家里都不缺，老人倒是惦记着北京的酥糖。因为前段时间邻居到北京旅游，带回北京马大姐牌的红虾酥送给老人，老人吃后觉得香酥适口，满口留香，不太甜，又不粘牙，就多次念叨要买北京酥糖吃，家乡又买不到，你带点酥糖就行了。于是，老陈就精心选购了几种“马大姐”牌酥糖带了回去，舅舅的脸上绽放出心满意足的笑容，连舅舅的重孙子也一手拿两块，不肯放手，一家其乐融融。

北京小伙小赵，国庆节结婚要买喜糖，选来选去，总觉得一般糖果不符合心意。同女方多次商量，女方的爷爷提出还是买“马大姐”的酥糖吧。他说酥糖好吃，又香又甜，老人吃不粘牙，小孩吃，不刺激嗓子，嚼着吃，还不影响说话，品种又多，好搭配，又实惠。大家都同意，小赵就专程到康贝尔食品公司的门市部选购了七八种酥糖，再加一些其它品种的糖果，混掺成杂拌，装上喜糖袋，婚礼上获得了宾客的一致好评。

侧记：“马大姐”商标的由来

“马大姐”作为北京康贝尔食品有限责任公司的商品商标，是由公司的创始人之一马桂敏的姓氏而来的。公司成立初期，一直以“京源”作为企业的商品标识，那为什么又注册“马大姐”作为企业商标呢？这里还有一段不为人知的故事呢。

总经理马桂敏始终恪守“业精于勤”的人生理念。她与客户沟通交流，总是那么诚恳、爽快，给人亲切和安全感。她想客户所想、急客户所急，因此在行业内，不论男女老幼都习惯地尊称她为“马大姐”。

有一次马桂敏去长沙开会，国内糖果巨头齐聚一堂，同行老总们半开玩笑地对马大姐说：“您的产品叫“京源”，还不如叫‘马大姐’知名呢”。说者无心听者有意。回京后，马总和公司业务人员说起此事，大家一致认为在市场上提到“马大姐”比“京源”的知名度要高得多。通过论证马桂敏觉得将“马大姐”作为商标的确不错，文字简练，易于拼读、辨认和记忆，还朗朗上口，而且在中国的传统理念中“大姐”一词给人一种安全可靠、亲切甜蜜的家的感觉，与“马大姐”糖果要传达的亲切、温馨、甜蜜的产品内涵相通，对消费者而言极具亲和力，既与公司的产品定位相吻合，也符合品牌命名的本源。

于是，1998年公司将“马大姐”作为公司商品商标申请注册。

2000年“马大姐”商标注册成功，经过十几年的努力，“马大姐”这一品牌及其产品已深入人心，其社会知名度和影响力充分证明了公众对“马大姐”品牌的广泛认知和充分认可。