灰坪的“山粉羹”好吃，在衢江、寿昌一带很有名气。可是我们几位同仁孤陋寡闻，没吃过。于是，衢江旅游局的李雪霞局长便特别关照乡长，说道：“这几位客人是从杭州远道来的，没有吃过山粉羹，你一定要带他们去品尝一下正宗的灰坪特产，山粉羹”。

到了灰坪乡，不吃不知道，一吃，其味果然不同于一般。同行的林教授品尝之后，便说：“等你们开发了旅游业后，这个山粉羹可是拳头产品，千万不可丢了”，当地人将信将疑。林先生是一位对饮食文化卓有研究的资深学者，吃过42人一桌的“国宴”，省城里那次美食大赛能少得了林教授这样的资格评委？怎么连他也对小小的山粉羹如此情钟呢？

灰坪地处衢州、建德交界点上，过岭便是建德市的大同镇。由于过于偏僻，处于崇山峻岭之中，外人罕至，一个乡辖区域的面积，居然多达52平方公里。千百年来，灰坪一直默默无闻。直到2006年浙赣、杭徽“高速”开通，半年前灰坪的乡级公路竣工，灰坪上“高速”只须40多分钟车程，到杭州也不过三个多小时，僻乡才渐渐进入人们的视线。

去年（2006）入夏以来，不少驴友闻讯灰坪山林形胜，风貌异常，纷纷前来“探胜”。甚至还有不少机关、学校、旅行社组织来的客人。到了灰坪，面对真山秀水，层层叠叠的原始森林，无不个个拍手称奇。可是，令他们感受至深的事物，莫过于当地的山菜了。

山粉羹，其实也就是浙西山地土生土长的一种葛衣根，俗称“厥根粉”，配制而成的一种菜肴，特具山乡野肴。上世纪八十年代之前，当地山民生活较为艰苦，大米相当珍贵，村民有“忙时吃干，闲时吃稀”之说。所谓“稀”，也就是一些“羹类”食物，用以充饥。他们所说的“干”，多是指以番薯丝、玉米粒杂大米煮饭。真正的米饭只有在逢年过节，或亲友到访时才舍得吃。平日，多吃一些“羹粥”食品。诸如，山粉羹、番薯羹、米粉羹、麦米羹、野菜羹、玉米羹、芋羹、青菜羹、萝卜羹等等，不一而论。

每当春耕开始之时，或是立夏，乡民一般都要吃羹，因“羹”与“耕”字谐音，含有“春耕”或“夏收夏耕”之意。当然，今非昔比，现在道路开通了，而且，还接上了日益延伸的高速公路。山货源源不断地运往城镇，大米、日用品等也顺利地运进灰坪，城里人进山寻古探幽者陆续不断。村民生活蒸蒸日上，旧日的“羹菜”与“菜羹半年粮”内容已经有了全新的意义，而更上一层楼。

今天，在旅游部门的指导下，灰坪乡已经列入全区“农家乐”试点单位对外开放。作为历史陈迹的“山粉羹”则有了全新内容。我们吃的一碗“八珍山粉羹”就不同于一般羹粥。羹内不仅有山粉，还有柑桔脯、薏仁米、番薯条、山药、糯米、葡萄干、莲子、山楂等。

柑桔脯、山粉、葡萄干等均是当地名产，制成的山粉羹，无论是味道，还是营养，都堪称一流。其实，此羹做法很简单，只要将薏米仁洗净，上笼蒸至酥糯，再将番薯条干、葡萄干、柑桔脯、瓜干、山药等切成丁；先将清水煮开，放入白糖，加入湿山粉调制成薄羹；接着，将各种蜜栈丁料撒入薄羹中，搅拌；待再沸时，就可以盛碗；最后，撒糖桂花上桌。

这一碗山粉羹甜滑细糯，香润利口，色泽丰富，老幼皆宜。据说，此羹还有健脾胃，益精气，扶虚弱，补肺肾等功效，难怪连见多识广的老教授也要为之兴叹了。