“石室”在什么地方？许多外地人不知道。其实，石室在当地是一个大名鼎鼎的地方，凡有客人到访衢州，好客的东道主便会说：“走，到石室去吃饭，今晚我的东”。

可想而知，石室几乎成为衢州美食的代名词了。何以一个小小的乡村美食，有如此之吸引力呢？说出来也不奇怪，石室距衢州城区只有十余公里，与著名的“衢化”仅一江之隔，浙西名景烂柯山就在境内。乌溪江千里长流，自南而北，水到石室段，又宽又深，江面达400余米，水中鱼类资源丰富，得天独厚的区位、物产，造就了一方餐饮业的繁荣。

听说，到这里的客人，除了衢州本地食客外，还有从金华、杭州等处慕名专程开车过来的人，足见石室野肴香飘千里，不同于寻常。当然，石室最著名的菜肴还是它的野生鱼。

我们初到衢州，听人介绍后，不由说道，现在吃野生鱼的地方不少，杭州的西湖，新安江的千岛湖，德清的下渚湖，那里都打着“生态鱼、野生鱼”招牌，莫非石室鱼肴还有别具一格之处吗？袁区长大笑，说道：“他们那里的鱼怎么能和石室相比，乌溪江的水质好啊”！

原来乌溪江水库是全省少有的几个大型水库之一，容量高达20余亿立方米，其地表水可以直接饮用，远胜于千岛湖水质。还用说，好水自然育得好鱼！

乌溪江野生鱼种类繁多，数不胜数，什么鸭嘴鱼、将军鱼、太阳鱼、老虎鱼、跳鱼、斑纹鱼、汪鼠郎等等，听了这许多名称，就让人目瞪口呆，多数野生鱼名，还是第一次听说。随着季节的变化，无论是鱼形，还是鱼味，都是不同寻常之处。而且，当地鱼味馆烧鱼的方法，更是别出心裁，让人过齿难忘。

我们初到石室，只见餐馆外停着的一排排汽车，不由说道：“这里餐馆生意不错啊”。不料，伙计却说：“今天是工作日，人不多，只要一到周末就不同了，密密麻麻的食客，想要停辆车都有困难。所以，市里正研究附近再规划一个场地更大的地方，开一个‘石室野鱼美食城’，以适应石室餐饮业的发展”。

我们被引进一家酒楼，仰面看时，上书“望江楼”三字，只见门边朱红画表，柱上各书五个大字：“野鱼鲜无比，天下第一楼”。众人登楼入室，在靠江边占了一张桌子坐下。举目四顾，端是好一座酒店，楼上雕檐映日，画栋飞云。凭栏远眺，乌溪江烟波浩渺，落日渔舟，不由心旷神怡。在石室吃饭，主营当然是“吃鱼”，品尝一下正宗的乌溪江野生鱼味。

第一盆上来的是“鸭嘴鱼”，第一次听说。我拿筷子伸进盆内，一夹，果然此鱼如同鸭嘴一般露出汤面，黑黑的鱼皮，一品尝，确是“野性十足”，且肉嫩，鲜美，味不寻常。此鸭嘴鱼产量有限，衢州城里也有几家打着“石室鱼味馆”牌子的餐馆，想要弄一些地道野生鸭嘴鱼来擦亮招牌，可谓费煞心机。现在，近水楼台先得月，我们在原产地品尝，有着不同于寻常的意义。吃完后，在区长带动下，我们到大盆旁去观赏了一下鲜活鸭嘴鱼，开开眼。

下一盆是当地著名的“鱼头汤”，汤汁又热又浓，鱼香四溢，面上浮着红辣椒干，好大的一盆，盛菜的缸竟是一个不锈钢大脸盆，顿有别开生面之感。我尝了一口，果然又辣又鲜，特具浙西菜品风味，不由夸奖道：“此菜比杭州的‘鱼头豆腐’味道还要好”。袁区长便说：“现在来此吃鱼头的人太多了，鱼头很难买到。所以市场上，鱼身倒是便宜，反而鱼头卖得贵了。物以稀为贵嘛。迟了，就吃不到。这里一到节假日，食客特多，店家都忙不过来”。

接着，便是“清蒸鳜鱼”，与别处鳜鱼不同的是，这里的鳜鱼，一是野生；二是个大；三是味辣；四是无泥土味；五是特鲜、特嫩。袁区长又介绍说，乌溪江鳜鱼从催产，育苗，到放养全过程都是采用生态化养殖。此举对于乌溪江水库来说，鱼儿仿佛是“清洁工”，既发展了水库渔业，有利于民生；又使得江面常蓝、库水常清，乃是一种“双赢”举措。

下一盆菜，称作“酸菜跳鱼”，城镇人大抵没听说过什么叫“跳鱼”。其实，所谓“跳鱼”，也就是深山中的一种蛙类，称之“石鸡”。此菜极名贵，因为它们生长在深山溪涧之中，白天潜伏在巨岩卵石缝隙之中，不出来，只有到了夜深，跳鱼才会“跳”出来，因有“喔喔”鸡鸣之声而得名“石鸡”。一品尝，此石鸡肉比之鸡肉不知要鲜美多少倍。听说，农民半夜打着手电出来捕捉，方法是，只要手电光亮一照到跳鱼的眼睛，不要移开，跳鱼便会伏着不动了。这小东西怕光亮，农民才上前捕捉。又因为溪涧中常有蛇、蜈蚣之类毒虫，故而，捕捉极为不易。所以，此鱼在原产地也要卖到八十五元一斤，到了石室，价更高。由于跳鱼过于稀罕，当地人才有了“贵客临门，不吃跳鱼，不算待客”之说。

上的汤菜，称作“乌溪江银鱼羹”。银鱼过去在江南一带相当普通，只是此鱼要求的水质甚高，近年来在市场上已经不多见了。由于乌溪江仍保持着国家一类水质，水品高于千岛湖。因而，产量极为丰富。乌溪江放养银鱼，体小、透明见骨，有“形似玉带锦叶，味若天宫仙馐”之名。银鱼肉与鱼骨都可食用，现在已经成为鱼中珍品，外地很难吃到。

最后的一道菜，称作“土鸡大王蛇”，一听菜名，就“土”得可以。此菜也是石室名肴之一，用土鸡烧大王蛇肉，别处没有听说过，在石室能吃到，就觉得特别稀罕了。

好菜，当然要有好酒配。古代，石室以盛产美酒而名，民国《衢县志》这样说：“酒，古以石室酒为名。今不知酿法，惟有三白酒通行，然亦有遂安人酿造”。衢州“三白”，以“曲白、水白、酒白”而名燥一时，名泉出得名酒，以乌溪江得天独厚的水质而言，加上石室的“酒文化”渊源，开发旅游业后，“乌溪江石室古酒”文化再造，理应成为可能的事。

当然，石室还有多种多样的鱼肴酒水，限于篇幅，难于尽诉，客官有幸到访衢州，别忘了一品“石室鱼味”！