到平庄的第二天，平庄的石莉女士的丈夫邀请我们去平庄最好的饭店“蒙太蒙”吃午饭。

　　中午十一点半，石莉女士的丈夫开着白的日本三菱接我们，十几分钟的路程汽车在平庄拐了几拐就到了饭店的门前。

　　一座豪华具有民族特的“蒙太蒙’饭店面北伫立在公路的南面，穿流不息的汽车和行人编织着这座塞外小镇的匆忙和繁华。

　　我们在房间落座后，身着蒙族服饰的小姐端来具有蒙古特的黄铜锅，她用打火机点燃酒精炉，把一壶已经烧开茶到入锅里，不一会，茶就沸腾了，缕缕香迅速弥漫了房间。

　　这时小姐又端来一小碟白糖，一小盘皮子，一碗嚼口和一碗炒米。

　　我听服务员小姐介绍，煮茶先将茶捣碎，放入白水锅中煮。

　　茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧刻，边煮边用勺扬茶水，等茶水有所浓缩后，再加入适量鲜牛或粉，用勺扬至搅拌茶融，再次开锅后就成了馥郁芬芳的茶了。

　　在我身边就坐的石丽小声对我讲，品尝茶的好坏，以茶、香气、形态和味道四个方面来评价，而且需要细细品尝，才能够体会到其味道之美。

　　她说：要熬出一壶醇香沁人的茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候也很重要。

　　一般说来，可口的茶并不是子越多越好，应当是茶比例相当，既有茶的清香，又有的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。

　　还有，茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈也会影响茶的、香、味。

　　石莉讲，茶一般在吃各种干食时当水饮用，有时单独饮用，则既解渴又耐饥，比各种现代饮料更胜一筹。

　　牧民喝茶时，还要泡着吃些炒米、黄油、豆腐和手把肉，这样既能温暖肚腹，抵御寒冷的侵袭，又能够帮助消化肉食，还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。

　　我听石莉讲，在蒙古牧有一句俗话：“宁可一日无食，不可一日无茶”。

　　的确，蒙古族牧民的一天就是从奶喝茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。

　　每天吃早点的时候，家人或朋友拥壶而坐，一面细细品尝令人饴情清心的茶，品尝富有蒙古民族特点的炒米、油和糕点，一面谈心，论世事，喝得鼻尖冒出了汗，真正体验出了蒙古人所说的：“有茶之家何其美”的景象。

　　奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

　　对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。嚼口也是食品，主要以牛、羊、马、驼的为原料。

　　以牛为上品。将鲜倒入洗净的容器，夏季放在凉处，冬季放在暖炕上，过一段时间便发酵凝结，形成凝结。

　　其味酸甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。

　　凝结分上下两层，上层呈淡黄，香扑鼻，蒙古语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还可提炼油。其实，桌上摆的这些东西叫什么，怎么吃，我根本不知道。

　　听了石莉和服务员小姐的介绍后，我悄悄地记了下来。

　　奶嚼口非常好吃，它的口感和雪糕一样，小姐将嚼口和炒米搅拌均匀，给我们每人盛了一点，我细品了品，酸甜酸甜的，嚼到炒米时，又香又脆，非常好吃。

　　在平庄小住的几天里，每顿饭都离不开茶，头一次喝茶的时候，我感觉还有点不适应，等喝到三次后，感觉味道不一样了，越品越觉得回味无穷。

　　在淡淡的茶的味道里蕴含着一股浓浓厚重的牛的馨香和微感的咸味。

　　确实象石莉女士说的那样，茶又解渴又经饿。每次喝酒时，坐在我身边石莉女士总提醒我，多喝几杯茶能解酒。我体会了一下，茶不仅能解酒还可以提高酒量。

　　在平庄的几天里我喝了有十几斤的蒙古好酒，与我喝酒的诗人寒玉醉在了路边，大胡子诗人王志峰也呕吐出了诗句。我没有醉的原因就是喝了茶。喝了茶品尝了嚼口，一会的工夫，一桌具有蒙古特的酒菜陆续端上桌来。我用心记了一下，有手把肉、烤羊排、熏羊肠，清炖羊肉、羊肉炒山菜、手扒饭等等。

　　石莉女士的丈夫从车里拿出了好酒1573酒，石莉给我们满上一杯。石莉的丈夫刘三哥举起酒杯，他非常好客地说了几句诗人语言，欢迎我们。大家一饮而尽。石莉女士的丈夫是辽宁人，姓刘，当地人都叫他刘三哥。