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奶茶奶 奶皮子 奶嚼口

时间:2010-12-19 00:53来源:半壁江 网 作者:齐凤池 点击:
到平庄的第二天,平庄的石莉女士的丈夫邀请我们去平庄最好的饭店蒙太蒙吃午饭。 中午十一点半,石莉女士的丈夫开着白的日本三菱接我们,十几分钟的路程汽车在平庄拐了几拐就到了饭店的门前。 一座豪华具有民族特的蒙太蒙饭店面北伫立在公路的南面,穿流不息

  到平庄的第二天,平庄的石莉女士的丈夫邀请我们去平庄最好的饭店“蒙太蒙”吃午饭。

  

  中午十一点半,石莉女士的丈夫开着白的日本三菱接我们,十几分钟的路程汽车在平庄拐了几拐就到了饭店的门前。

  

  一座豪华具有民族特的“蒙太蒙’饭店面北伫立在公路的南面,穿流不息的汽车和行人编织着这座塞外小镇的匆忙和繁华。

  

  我们在房间落座后,身着蒙族服饰的小姐端来具有蒙古特的黄铜锅,她用打火机点燃酒精炉,把一壶已经烧开茶到入锅里,不一会,茶就沸腾了,缕缕香迅速弥漫了房间。

  

  这时小姐又端来一小碟白糖,一小盘皮子,一碗嚼口和一碗炒米。

  

  我听服务员小姐介绍,煮茶先将茶捣碎,放入白水锅中煮。

  

  茶水烧开之后,煮到茶水较浓时,用漏勺捞去茶叶之后,再继续烧刻,边煮边用勺扬茶水,等茶水有所浓缩后,再加入适量鲜牛或粉,用勺扬至搅拌茶融,再次开锅后就成了馥郁芬芳的茶了。

  

  在我身边就坐的石丽小声对我讲,品尝茶的好坏,以茶、香气、形态和味道四个方面来评价,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。

  

  她说:要熬出一壶醇香沁人的茶,除茶叶本身的质量好坏外,水质、火候也很重要。

  

  一般说来,可口的茶并不是子越多越好,应当是茶比例相当,既有茶的清香,又有的甘酥,二者偏多偏少味道都不好。

  

  还有,茶煮好后,应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用,因在锅内放的时间长了,锅锈也会影响茶的、香、味。

  

  石莉讲,茶一般在吃各种干食时当水饮用,有时单独饮用,则既解渴又耐饥,比各种现代饮料更胜一筹。

  

  牧民喝茶时,还要泡着吃些炒米、黄油、豆腐和手把肉,这样既能温暖肚腹,抵御寒冷的侵袭,又能够帮助消化肉食,还能补充因吃不到蔬菜而缺少的维生素。

  

  我听石莉讲,在蒙古牧有一句俗话:“宁可一日无食,不可一日无茶”。

  

  的确,蒙古族牧民的一天就是从奶喝茶开始的。这种嗜好在蒙古族是作为一种历史文化表现延续至今。

  

  每天吃早点的时候,家人或朋友拥壶而坐,一面细细品尝令人饴情清心的茶,品尝富有蒙古民族特点的炒米、油和糕点,一面谈心,论世事,喝得鼻尖冒出了汗,真正体验出了蒙古人所说的:“有茶之家何其美”的景象。

  

  奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,也适合于急慢肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。

  

  对酒精和麻醉药物中毒者,它还能发挥解毒作用。嚼口也是食品,主要以牛、羊、马、驼的为原料。

  

  以牛为上品。将鲜倒入洗净的容器,夏季放在凉处,冬季放在暖炕上,过一段时间便发酵凝结,形成凝结。

  

  其味酸甜,清凉爽口,可泡炒米、米饭而食。

  

  凝结分上下两层,上层呈淡黄,香扑鼻,蒙古语称“朱和”,汉语称“嚼口”,拌炒米、米饭极香,还可提炼油。其实,桌上摆的这些东西叫什么,怎么吃,我根本不知道。

  

  听了石莉和服务员小姐的介绍后,我悄悄地记了下来。

  

  奶嚼口非常好吃,它的口感和雪糕一样,小姐将嚼口和炒米搅拌均匀,给我们每人盛了一点,我细品了品,酸甜酸甜的,嚼到炒米时,又香又脆,非常好吃。

  

  在平庄小住的几天里,每顿饭都离不开茶,头一次喝茶的时候,我感觉还有点不适应,等喝到三次后,感觉味道不一样了,越品越觉得回味无穷。

  

  在淡淡的茶的味道里蕴含着一股浓浓厚重的牛的馨香和微感的咸味。

  

  确实象石莉女士说的那样,茶又解渴又经饿。每次喝酒时,坐在我身边石莉女士总提醒我,多喝几杯茶能解酒。我体会了一下,茶不仅能解酒还可以提高酒量。

  

  在平庄的几天里我喝了有十几斤的蒙古好酒,与我喝酒的诗人寒玉醉在了路边,大胡子诗人王志峰也呕吐出了诗句。我没有醉的原因就是喝了茶。喝了茶品尝了嚼口,一会的工夫,一桌具有蒙古特的酒菜陆续端上桌来。我用心记了一下,有手把肉、烤羊排、熏羊肠,清炖羊肉、羊肉炒山菜、手扒饭等等。

  

  石莉女士的丈夫从车里拿出了好酒1573酒,石莉给我们满上一杯。石莉的丈夫刘三哥举起酒杯,他非常好客地说了几句诗人语言,欢迎我们。大家一饮而尽。石莉女士的丈夫是辽宁人,姓刘,当地人都叫他刘三哥。

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