主料：

长茄子1根 肉末150g

辅料：

蚝油2汤匙 酱油1汤匙 鸡精1小勺 清水适量 油适量 姜2片 大蒜4瓣 香菜1棵

步骤：

1.长茄子洗净去掉头。

2.茄子边上放根筷子防着切断茄子，斜刀切下，但不要切到底，大约一半过一点。

3.切完一面后，翻面切另一面同上刀法切。

4.切好的茄子放盘里。

5.锅水开放上蒸盘。

6.盖上盖蒸10分钟，蒸好打开盖稍凉把盘里的水倒掉，用小点的盘子倒扣备用。

7.肉末放入姜末，鸡精拌匀备用。

8.大蒜剁小，香菜洗净切小。

9.用蚝油、酱油、清水调成半碗料汁备用。

10.锅中倒入适量的油，下入蒜末炒出香味。

11.放入肉末炒出肉香味。

12.倒入调好的料汁。

13.煮开2分钟关火，撒入香菜，把肉末和汁一起淋在蒸好的茄子上即可。