材料：

　　金线鱼３只、豆豉１大匙、葱白２段、油２大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量。

　　做法：

　　１、金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分，

　　２、用盐和料酒稍腌片刻，

　　３、将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸８分钟左右，

　　４、将葱白纵向剖开（不要切断），展开成片状，切成细丝，

　　５、将葱丝浸入凉水中洗去粘液（葱丝会自然成卷），

　　６、鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水，

　　７、将葱丝放在鱼上，

　　８、油烧至８、９成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油。