茄汁芹菜_

　　原料：

　　嫩芹菜一斤　茄汁二两　精盐二钱　食油一两白醋一钱

　　制法：

　　１。选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

　　２。锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。

　　特点：此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

(责任编辑：紫竹枫林)

茄汁芹菜