北京作为北方农业区域，春夏秋都是人们繁忙的季节，只有到了冬天，冬闲的时刻，老北京村庄里那种浓浓的北京味才随着冬雪浮现出来。毫无疑问，老北京味最浓的村庄之一自然是爨底下村。

爨底下村的历史悠久，至今已有400 多年。经过四百年的岁月洗礼，爨底下村依然保存着500 间70余套明清时代的四合院民居，是我国保留比较完整的山村古建筑群。爨底下的四合院并不是大多数游客在北京市中心看到的那种达官贵人式的四合院，而是普通人家的四合院。它虽然不比京城四合院宽阔、整齐，却小巧、随意，别具韵味。如果仅仅是建筑规模保存得完整，那么爨底下村也只是一个适合拍照留影的村庄。让人惊叹的是，这里的村民还依然过着“老北京式”的生活，依然遵循着鸡报晓、挑井水、碾石磨、晒苞谷的生活，让人怀疑走进了时光机器穿越回了过去。

四百多年前，创建爨底下村的的主人为其取名“爨底下”。这个让人难认、难写又难念的“爨”字原意有灶的意思，意为躲避严寒，间或有避难之意。

但是，冬日的爨底下村也如同大多数北方农村一样寒冷。不同的是，另一种古朴之美却浮现出来。尽管没有了绿的生机和丰富的色彩，但黄褐色为主色调的山野，与黄草梁和古村寨的意境更为吻合，透现出一种凝重和古朴。深浅不一的褐色所组成的黯淡层次，特别是远处密密麻麻干枯的树枝所泛出的毛茸茸的白色，好似刚出生的小动物柔软的茸毛，蕴含着新生命的萌动。

爨底下村冬日寒冷的空气中处处弥漫着亲切古朴、充满自然韵味的老北京味道。来到爨底下村，吃一顿正宗的农家菜、看一场当地村民的民俗活动、在四合院中住上一晚……感受独属于你的冬日北京味。