行至美景之中，感受到的是扑面而来的赏心悦目，心灵得到纯净，这个时候，如果再来上富郁特色的当地美食，感受到的将是全方位的享受。在京郊美景之地，从来都不缺少让人垂涎的美食，只是，这些美食有时和风景一样，只有行至期间，才能有幸分享。

素斋宴 养心悦目的享受

由苦瓜和甜芸豆制成的“苦尽甘来”，包裹在面粉里经油炸的“榴莲玉丝”……位于潭柘寺一侧的嘉福宾舍酒店里，这些听名字就让人浮想联翩的素斋菜品，不但色香味俱全，而且也许是因为毗邻佛门圣地，所以也带上了一种独特的禅味。

当精心烹制的素斋端上桌后，所有人都为精巧的器皿造型、精心的摆盘设计、精制的菜品味道所吸引。由于主打素斋，所以这里的菜品都以素食材为原料，但经过厨师的精心烹制后，这些原本很常见的素材，焕发出超越了食材本身的味道。其中，以苦瓜和芸豆这两种简单食材为原料的“苦尽甘来”，苦瓜被切成1 厘米左右的小段，中空，填以腌制的芸豆。入口之后，首先是苦瓜微微的清苦之味，但这苦味还未在口腔中扩散开来之时，软糯香甜的芸豆便后来居上，让口腔内充满了香甜的味道，之前的苦味一扫而去。

除了菜名具有禅意之外，从每一道菜品搭配的器具上，也能看出用心之处，每一道菜品上，使用的盘子都不相同，即使是不起眼的凉菜，也相当用心。其中，凉拌菜“野生海藻”的盘子四周，是青花样的花朵，和海藻相得益彰；盛装“蒜子烧草菇”的器皿是一个砚台样的不规则盘子，盘子口上是一圈浓淡相见的纹路，显得古色古香；“苦尽甘来”盘子的一侧，是一尊正在潜心钻研佛经的小沙弥，娇俏可爱。

当饮食越来越追求健康，当菜品越来越贴近艺术的时候，嘉福宾舍的素斋宴，于小巧中幻化出大意蕴，于单一的素食中延伸出大味道，禅意满满。

渔村三宝 挂炉烤乳鸽、鸽肉馅饼、毛氏酥鱼

在昌平区的芳草渔村中，有一个远近闻名的“渔村三宝”，由挂炉烤乳鸽、鸽肉馅饼、毛氏酥鱼组成，这三样美食单论某一种，都会让人欲罢不能，当三者组成“三宝”后，更是将味蕾的体会扩大到极致。

中国人对于食材的苛求，有时也是对生活的一种追求，“渔村三宝”从选料开始，就将这种苛求发挥到了极致。其中，挂炉烤乳鸽所用的乳鸽，选用的是生长了25-28 天的优质白乳鸽，配以胡萝卜、香芹等多种蔬菜汁，以及20 种调料盒多种名贵香料腌制，经过12 个小时后，食材之间已水乳交融。而后，再经过5、6 个小时的晾干、1 个小时的果木小火烤制、5 成熟的油锅烹炸、蘸上自制的小料，才能最终成就美味的烤乳鸽。和挂炉烤乳鸽齐名的鸽肉馅饼和毛氏酥鱼，从选材到制作，也遵循了和挂炉烤乳鸽一样精细苛求，所以成就了相同的味蕾感受。

不要以为“渔村三宝”只是简单的美食，其实，在这些美食的背后，都有深厚的历史典故，让这些佳肴品尝起来，更增添了醇厚的味道。比如，挂炉烤乳鸽便是已有400 余年的满族特色美食，据说曾为清太祖所喜爱。

栗蘑宴 养生食材新口味

栗蘑小炒肉、栗蘑脆脆骨、鱼香栗蘑丝……这些出自中国著名烹饪大师、便宜坊行政总厨孙立新和他的创作工作室团队的10 余位大厨之手的菜品，在昌平区延寿镇黑山寨村，散发着浓郁的香味。栗蘑，这种传统中养生的一种食材，在大师们的精巧搭配中，焕发出新的吸引力。

延寿镇是昌平的栗蘑主产地，有“中国栗蘑之乡”之称，这里以栗蘑为主料，请来烹饪大师研发出的30 道菜品、2 道主食，通过对栗蘑的深加工，让这些菜品从庙堂之上走进农家院中，让更多人品尝到栗蘑的美味。

在栗蘑菜中，无论是作为主菜的栗蘑，还是甘当配角的萝卜、豆角、辣椒、茭白等，虽然都在当地可轻易买到，但经过厨师的精心烹制后，不但乡土气息浓郁，而且营养丰富，口味上佳。在品尝栗蘑菜，感受当地特产美味的同时，更能感受到这里“栗蘑树下栽，生态长起来，游人自己采，又添一道菜”的新的生态景观。