一部《舌尖上的中国》，开启的不仅仅是各地美食的荟萃，更是蕴含在食物之中的情感。从南到北，由东及西，不同的食材烹饪而成的佳肴，成为一个地区甚至一个时代的重要记忆。在今天，人们已不满足于吃得好、吃得饱的简单需求，随着对生活的热爱和对生活品质提高的要求，养生餐已经“随风潜入夜”地潜进了人们的思维观念中。

在我们的记忆中，食物从来就不是单独为果腹而存在的，而是蕴藏了更多让人不可思议的魔力。五谷杂粮、瓜果蔬菜、药草藤叶，当这些平常的食材、药材组合在一起的时候，通过煎炒烹炸蒸煮汆烫后，就会焕发出神奇的效果。这个时候，这些简单的食材，不但能满足补充能量和满足口舌的快感，还能调理我们的身体机能，达到保健养生的效果。于是，在追求食物品质的道路上，食疗，也自然而然成了一日三餐升华的追求。

追述历史，“食疗”并不是一个概念，而是一个早就经过先人实践过的真知。当然，食疗并不是简单的吃，而是要依托中国强大的中医历史，在中医理论的指导下，了解食物的不同特性，进行不同的组合、采取各异的烹制方法，最终达到调节人的机体功能，获得健康或愈病防疾的一种方法。

翻开中国的历史，这样的理论也早已跳出中医的范畴，呈现出更加欣欣向荣的景象，这点在很多典籍中都有着记载：《素问》主张“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”在这本书中，食疗的作用被高度评价。而东汉的名医张仲景，更是有利用食物的不同特性，经过组合后养病治病的记载。甚至在隋唐时期，很多专业的食疗专著也相继问世，如《千金要方》

卷二十四、《食疗本草》，以及宋元时期的《饮膳正要》等，再到明清、近代，“食疗”得到了全面的发展，成为人们日常生活和疾病治疗不可或缺的重要的组成部分。

无论是食材的选择，还是烹饪技法的选择，中国的餐饮真是一个神奇的东西。

即使再普通的食材，通过大厨的妙手烹制后，也能焕发出不可思议的味道。尤其让外国人不能理解的是，通过简单的食材的简单搭配，却能达到清热降火、滋阴补阳、平咳润肺等诸多功效。

以食物来治疗，不仅是中国餐饮的巨大贡献，更是中国养生理念的“绿色”的方法。