荞麦峪村是密云一个名不见经传的小山村，地理位置不优越，自然环境不突出，只有离它不远的密云水库，算是一个比较知名的名字。但是，就是在这样看似没什么优势的情况下，荞麦峪却在京郊旅游的名单里脱颖而出，它凭借的，是看起来毫不惊艳的乔麦面点，以及在此基础上延伸发展而出的乔麦宴。

我曾去过荞麦峪村的一家民俗户，亲眼见识了这种以乔麦面粉为原料，以各种蔬菜榨汁染色，以卡通造型为主的面点。在挂着玉米、红灯笼，还晒着各种农产品的农家院环境中，这些面点在民俗户的手中，经过巧手设计，变成了各种可爱的面点。特别是当蒸锅揭开，热气腾腾的氤氲中，刺猬、小猪、花朵等造型的面点，蓬松暄软，带着一股清新的气息。那一刻，虽然这些看似简单的材料，但是经过用心的加工，带给人的却是一种隐而未发的惊艳之感。

饮食这种看似家常而普通的存在，其实蕴含着华丽的表现和张力。以美食为着眼点，以饮食为品牌，正成为京郊乡村吸引游客的重要因素之一。其实在京郊的乡村中，和荞麦峪一样有特色的乡村，特别是以美食为媒介展示自己的村庄，并非只有荞麦峪一个孤例。比如昌平马武寨的驴打滚宴、门头沟潭柘寺旁的素斋宴、昌平长峪城村的猪蹄宴……说实话，这些有特色的美食，食材其实其貌不扬，甚至是乡野之间随处可见，但是经过用心的经营后，便散发出让人惊叹的惊艳。

乡村的美食在主打养生、高品味，努力摆脱农家菜惯常给人的印象，甚至在菜品的造型、器具的选择等方面，都逐渐向品味、养生、情感等方面渐进。其实食物也是有生命的，只要对其赋予感情和专注，即使是像面点这样的家常食料，也能在朴实的品质中，焕发出全新的、完全不同的风格。

食物和人类本源均发于自然，食物和人体的有机搭配、和谐融洽，养生就会水到渠成、自然而然。

因此，养生餐绝不会是京郊农家菜的专利，在城区中辉煌时尚的各大酒店，其中也藏龙卧虎，特别是那些身怀绝技的大厨，更是让养生和美味兼得：广州大厦的餐饮部总监林辉明，普通话还带着典型的“粤味”，粤味的菜式更是得心应手，一个普通的煲仔饭都能做出大餐的感觉；北京国贸饭店的中餐行政总厨龙永全，肉骨茶也是做得非常地道；北京饭店的谭家菜传人，一手谭家菜地道而回味悠长……无论是位于京郊的特色美食，还是居于繁华闹市的精品菜肴，除去食材的认真考究、良心选材之外，于普通食材中幻化出美味的菜品，是这些专业与食物打交道的人共同特征。食物发乎自然，成于精通烹饪之道的厨师之手，当厨师的智慧和专业体现在餐饮中时，自然的味道，也就成立至尚的享受。