年三十，一大家子紧锣密鼓地张罗团圆饭，锅碗瓢盆的交响曲与家人的谈天说地成为了团圆夜中最和谐的声音。很多人都认为在大年夜赶回家里才能最深刻得体会到家里聚会的温馨和家人的温暖，而现如今越来越多的人们已经习惯为年三十的家庭聚会提前订好餐厅，大年夜的一家团聚转移到了大大小小，各种口味的中式餐馆、饭店之中。少了灶台前的忙碌，家人们有了更多的时间来轻松享受这个除夕之夜。

说到家宴，人们自然想到是在家中享受团圆饭的舒适和惬意。而现在京城之中也不乏出现了很多以家宴为主题的饭馆，不管是菜系、菜品口味，之所以称之为家宴，其实这其中蕴含着让更多难得团聚的一家人在外面也同样感受到家中宴席的舒适口感和身心享受。

梅府家宴——院落中的雅致家宴

大年夜的喧嚣热闹已经成为很多人过节的主题旋律，如果在年三十独辟蹊径，漫步在后海幽静的巷子里，会发现一个恬静的宅院——梅府家宴。这里并不是常人想象的梅花院落，而是浸透了国粹大师梅兰芳先生神韵的一方净土，脚下圆润紧密的卵石，拾墙而下的涓涓细水，曲径通幽处颇得江南园林之精妙。以梅、兰、竹、菊为名的几间厅房布置典雅各有风情，在古旧唱机里回味老唱片带给人们的回忆。

走进梅府家宴，门口迎接客人的是“管家”，他会带领客人沿着青石板小路进入梅府，并讲解院内的每一幅照片和摆设的历史以及背后的故事，像是在欣赏一部胶片老电影，诉说着一代名旦的往日风光。梅府家宴坐落于此，传承了梅兰芳先生的饮食文化。梅兰芳先生为塑造第一流的舞台形象，十分重视保护自己的明眸皓齿，清朗圆润的嗓子以及紧致的皮肤和身段。他的饮食讲究淡雅、精致、力求低脂、低糖、低盐，拒绝麻辣等刺激性菜肴。

当年梅府的厨师遵循这一原则一直延续至今，现在已是第四代传人了，在原以淮扬菜为主的菜肴上不断创新，为追寻梅府家宴的风格，餐厅没有设置菜单，厨师长根据季节、气候、时令每日按客人用餐标准、人数和食客口味来私人制定菜单。同时，在梅府家宴还能提前预定京剧和古筝的表演，堪称美食与艺术的结合。当客人离开时，店家会让聘请的书法老师，将今日的菜单用毛笔书写在红色的宣纸或印有梅兰芳先生手绘梅花的折扇上送给客人留念。在曲径通幽的四合院中品味佳肴，与家人在大年夜共度在这雅致的环境中，远离了外界的热闹喧哗，听戏品茗更能静下心来细细感悟家人间的亲情和温暖。

纪氏家宴——纪大烟袋的另类家宴

坐落东三环的纪氏家宴，可谓是坐拥车流人海，繁华的路段自不必说。如果说家人团聚不图清静，想在年三十热闹一番，这纪氏家宴倒是个热闹的所在。但是如今的聚餐，家人的亲情自然放在第一位，而吃得有品位、有来头也是很多人看重的。

纪氏家宴，光听名字，您就往历史上想，哪位文人骚客这么大有来头？就是在历史上清廉一生的纪大烟袋纪晓岚。纪氏家宴的创始人是纪晓岚的第八代嫡孙，发掘了纪晓岚府上一些著名的菜品并加以改良成就了今天的纪氏家宴的主打菜肴。

其中最著名的当属“紫竹宴”，因一次乾隆皇帝亲临阅微草堂，纪晓岚和其夫人想到菜肴做得过于奢华或是节俭都不免引起麻烦，遂纪大烟袋的夫人想到用竹子和竹中菌类烹制菜肴，清新雅致，深得乾隆赞赏并赐名“紫竹宴”。而这道宴席对于过节时经常鱼肉伴其左右的现代人来说，菌类的健康有机刚好符合人们的饮食观念。不仅有宴席，纪氏家宴的石孤老人焖牛肉、山楂红烧肉、纪氏鱼羊鲜也都颇有故事趣味。除了主菜，纪府流传下来有三碗汤，清明的桃花汤，夏至的滋阴汤和冬至的扶阳汤，应时应景儿。当一家人团圆与此，听作为纪氏后人的老板讲一讲每道菜品的小典故，在古色古香的装饰风格中，一场京味儿的家宴会带给一家人不一样的感受。

106家宴——北京人熟悉的鲁菜家宴

说起北京人熟悉的味道，不论是从菜系还是菜品都没有北京菜这么一个菜系，北京人熟悉并且吃得顺口儿的其实是响当当的鲁菜。像我们熟悉的京酱肉丝、酱爆鸡丁、九转大肠都是耳熟能详。

区别于川菜火锅的麻辣热闹，不同于淮扬菜的清新淡雅，或是不太习惯粤菜的甜口儿，其实鲁菜是北京人餐桌上的百搭菜系，不论男女老少，鲁菜的醇香口感都能让一家人食指大动，找到自己的“胃”道。

106 家宴的经典菜肴红烧带鱼不知能勾起多少人的回忆。带鱼是国人较早时期的集体记忆了，七八十年代供应紧俏那阵子，带鱼都是节假日的特供，那时期红烧带鱼可谓是一道奢侈美味的菜了。时至今日生活水平提升和食材供应普及的年代，人们对红烧带鱼的喜爱依旧不减。从二十几年前的北京福满园酒家到优品106 餐饮，红烧带鱼仍然是最受欢迎的菜品，一道红烧舟山带鱼连接了不同年代里我们一些共有的记忆味道。除了经典的带鱼，将鲁菜经典的葱烧海参改良成罐焖海参，锁住了汤的温度。还有创新烹制的干烧大黄鱼，将鲁菜和川菜的烧制手法相结合。最有人气的创意菜当属青柠怪味儿虾，在泰国河虾中加入青柠、沙拉酱、芥辣调配出奇特的口感。此外，食客非常追捧的是经过腌、蒸、炸，口感酥脆的香酥鸭，更有意想不到的香草焗牛排。