江浙菜在大家印象中就如同一位大家闺秀，美貌聪慧，却仍养在深闺人未识。它没有川菜的辣便能一招制人，也不像粤菜将清淡发挥到极致。它有着扬州水乡那诗情画意的一面，将南方人的精细全部揽入心中，却也不乏北方人的大方和爽快，兼顾着南北方的口味。

特别是淮扬菜，可家常、可盛宴，菜中之出将入相者，不愧是中国美食版图上最有腔调的一角儿。

浓郁江南文化风情 约会淮扬村

与淮扬菜的风格如出一辙，淮阳村在新北纬饭店二层开辟出了一道浓妆淡妆总相宜的江南风景。设计风格结合现代国际元素，将中国传统古典思想精髓融入现代餐饮理念，整合成大气、包容、时尚、典雅的现代餐饮风格。主题设计以江南古韵私宅为主，体现古代宫府之气，力求打造饮食的优质环境。品味美食的同时，还可欣赏古筝、琵琶、二胡之声，可以说是闹市之中求静的理想场所。与包房的大家风范相比，大厅稍显局促，放下了“高大上”的架子，平添几分亲近感，小家庭或者三两老友在此聚餐最合适不过。淮扬村秉承古扬州自然之道的文化精髓，融合淮扬菜的雅气与官府菜的高贵，以昔日扬州园林山水官邸的奢华品位，重溯“淮扬官府菜”的璀璨历史……蟹粉狮子头，扬州三头宴之首，因为名气够响，甚至早已从淮扬菜馆中走向其他派系的餐厅中，连中式快餐里也不乏它的身影，群众基础甚广。狮子头选用五花肉切成石榴丁状，配以大闸蟹的蟹肉、蟹黄、虾籽、马蹄一同调制成馅，手工制成丸状，入砂锅小火炖至三小时而成，再佐以清汤和菜心，肉圆肥瘦得当，有嚼劲儿，蟹粉滋味隐藏其中，再来上一口清汤就齐活了。

淮安软兜长鱼，为淮安名菜，108 道鳝鱼席之首，用筷子夹起两端下垂，犹如小孩子胸前的肚兜带，故名软兜长鱼。此菜有三嫩：滑嫩、软嫩、活嫩；三香：蒜香、醋香、胡椒香。

平桥豆腐， 中国“ 满汉全席” 入选名菜， 集“软”“嫩”“烫”于一体，以淮安平桥镇制法取其名。

此菜是好刀工的验证，豆腐由快刀迅速切片，它的刀工繁复而精细，在变幻中达到平衡，呈现出令人惊叹的画面。口感鲜香浓郁，为宴席佳肴，老少皆宜。

东汇品鲜舫 演绎创意盛宴

位于日坛宾馆其二层至四层的东汇品鲜舫，是由名师设计，中国古典装饰的改良与西式元素的完美结合，展现出高贵典雅的气质；22 个不同风格的厅房与160 余个餐位的大厅温馨雅致、豪华气派；以江浙土菜、长江三鲜为主，由名厨精心烹制，演绎出传统与创新相结合、美味养生的创意中国菜，更有专业、热情、温馨、贴心的管家式服务，是商务宴请，朋友小酌、合家聚会、尽享美食的绝佳场所。

说到餐厅的美食，即便是遍尝美味的老饕，怕是也难控制口水的分泌了。令人惊喜的是，江浙、长江一带的的精华菜肴，都可以在这里尝个遍！

清蒸长江刀鱼，长江刀鱼为长江三鲜之一，它的鲜美不是一般水产所能比拟的。清明前的刀鱼肉质最为肥美。也因为刀鱼的鱼刺较多，而清明时节后刀鱼的鱼骨会变得很硬，烹食起来容易卡到鱼刺，所以清明前使用刀鱼是最佳时节。鱼肉几乎入口即化，舌头只略动几下，抿一抿，口中便只余软刺，吐出软刺，满嘴仍是鲜味，那鲜味只能是吃过才能体会得出。

红烧肥螺蛳，“清明螺，胜似鹅”。不同于普通螺蛳的最重要之处是在养殖过程中必须要定期喂食豆浆和豆渣等，和普通螺蛳相比，螺色青绿，螺壳薄脆，螺体圆融，螺肉鲜美洁净的特点。虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起入口，味美香浓，口感弹牙。

辣汁烧春笋，立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”、“ 山八珍”。

荠菜馄饨，荠菜既是一种美味野菜 ，又具有较高的医用价值。清明前后的荠菜为最佳食用期，面皮与荠菜混合在一起，口感嫩滑。手剥河虾仁，选用江苏高邮湖所产的上好河虾制成，其肉质细嫩，味道鲜美，晶莹通透，爽脆鲜甜。

国宴什么范儿对我们来说太遥远，但在东汇品鲜舫，桌上的一道道美食会带来些许“国宴”味道。这里重食材，口味不是通常人们所以为的“单一”，而是在保留食物原味的同时让食物内部的调味达到一种平衡。而所谓的重食材，不仅讲求食材的精贵，主要是讲求食材的季节性。

夏宫 淮扬菜食谱新体验

作为酒店，特别是五星级的高档酒店，除了豪华的住宿环境外，美食自然也会成为入住者所要考虑的首要条件之一。但在各大高档酒店，用餐还是以西式为主，很难见到中餐厅的身影。

夏宫餐厅是中国大饭店内独具特色的中式餐厅，装修风格秉承中式辉煌宏大的传统气势，结合温暖金色色彩主题，以呈现喜迎宾客的优雅氛围，整体风格色彩明快，现代时尚。

夏宫共有六个雅间包房和一个半独立包房，雅间包房独立入口设计巧妙，客人可以从大厅直接进入。

室内安装平面液晶电视，剔透水晶灯，营造愉悦温馨的用餐环境。最大的雅间包房内更设有独立优雅的盥洗室。

谈到淮扬菜，本土扬州人家宴饭桌上的几样吉祥菜，通常会有安豆苗（扬州话，其实就是豌豆苗），象征平平安安；二是水芹，水芹在当地又指“路路通”，代表的意思不言自明；再有一项重头戏那就是鱼，“年年有余”也正在于此，鱼可红烧可醋溜，像夏宫的醋溜大黄鱼就是一道传统的淮扬名菜，经过制、油炸的大黄鱼有型有样，淋上秘制的糖醋汁后，口感香脆松软，食罢回味悠长，着实下饭，过瘾得很！

除了这些广为客人称道的传统淮扬菜之外，淮扬菜主厨侯新庆更会在此基础上进行改良，菜品推陈出新，比如冰盏番茄鹅肝冻，深受食客的喜爱。无论味道还是卖相都很惊艳，汤勺敲打冰球破冰之后，别有洞天，菜品的口味酸爽劲道。阿叔烤排骨，此菜由无锡酱排骨演变而来，是在烹制肉骨头的经验基础上，改进选料，调味及操作方法，兼收南北烹制方法之精髓，形成淮扬菜的风味特色，肉松骨酥，汤汁浓醇鲜美。花胶人参鸡汤，花胶滋阴补肾，人参养颜补气，精心炖制。滋味鲜美，经常食用可生津养肝。做法精致考究的特色菜，是宾客选择的最大亮点。

苏浙汇 尽享情调美味

“苏浙汇”北京英蓝店，地处朝阳区商务中心地段，周围不仅外资机构众多，也不乏各色国企，非富则贵，基本上已经为这家餐厅奠定了一个商务型的基调。餐厅的装修风格也用尽心思，以现代设计手法营造中西合璧的怀旧氛围，水晶吊灯、火车厢式的沙发卡座、妖娆靓丽的墙纸、丝绒布的椅子、幕布，无不将江浙特有的情调体现的淋漓尽致。这里的美味佳肴似布阵。

清蒸鲥鱼。上桌后的鲥鱼，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，汁美丰腴，令人食指大动。招牌鸡汤大煮干丝，这道既清爽又有营养的佳肴，其风味之美，一直被推为席上美馔，属于淮阳菜系中的一道看家本领。切丝千缕，鸡汤煨之，吃时入口鲜美。一碗大煮干丝，丝丝缕缕，在清亮金黄的鸡清汤中静静叠绕，散发馨香。

将平凡化为神奇的美味，恰如锦绣江南的温馨婉约，让我们尘世喧嚣的心，在此得到了宁静。酥香黄桥烧饼，懂黄桥烧饼的都知道是烧饼的先祖，与普通烧饼不同的是，它一共有三层，甜咸结合，层次间味道各有精彩，一款技术含量非常高的小吃。

还有新推的菜品，红椒牡丹虾球，选用了新鲜大明虾剥壳后做成牡丹花的形状。调味上用了酸酸辣辣的元素，在入口酸辣的感觉中，慢慢体味虾肉的特殊鲜香、Q 弹劲爽。松茸炒鲜芦笋，“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”。铁板煎制让松茸浓烈袭人的香味毕现，其散发出的酽香和外焦香内软嫩的口感，佐以鲜芦笋本真的清爽口感，更是俘获了我的胃。