灿烂的夏天，灿烂的心情，站在街边就能感受到夏天娇嫩欲滴的气息，我们的味觉也开始变的敏感，简单而天然的美味固然令口舌记忆深刻，而食材蕴涵的对自然、对时节的敬畏和菜品色泽的审美才更动人心弦。这个夏天，一起尝尝京城的那些“色”美食吧……

以花入食家 安

以花入馔，古时便有，百合、菊花、兰花、桂花、荷花等都是可入菜的“花料”，有的花甚至还可用来酿酒，酒中带着花香，别具一格。如今正值花果季节，各色鲜花、蔬果逐渐增多，来自南非的行政总厨瑞安·博格先生将这些应季的食材带到北京饭店莱佛士家安餐厅，奉上精妙绝伦的花间美食，让大家感受到舌尖之舞。

走进餐厅，旧式吊灯、门廊、纱幔都透着股上世纪的华贵风，百年前的跳舞地板仍然锃亮，不知曾走过多少风流才俊。墙壁上悬挂着的不是什么时髦明星，而是周恩来、戴高乐这样的政要领袖或是泰戈尔、萧伯纳这样的文化名流的老照片。爱历史还是玩文艺，先品美食再说。

西班牙苯酒浸鹅肝作为前菜，加入多种中式香料经14 小时腌制，大理石纹理清晰可见，再配以大溪地的扶桑花与甜酒所制成的酱汁，口感细腻滑爽，色彩鲜艳夺目，让人食欲大开。

甜菜根花园沙拉由四种不同口味的甜菜根经由橙酒，橙汁及马达加斯加香草夹低温慢炖后，加入欢喜菊、海棠和三色堇，淡化了甜菜头泥土味的同时，还带来花朵天然的酸甜味道，更添加了多种香型，清新爽口。

低温漫煮龙虾批融入三种烹调方式，表面劲道、内部滑爽有弹性、深处鲜嫩适口，令人无法抗拒。配以富含淀粉质的百合花根部制成的沙拉更是锦上添花，回味酸甜宜人，口感绝妙。

小贴士：地址：北京市东城区东长安街33号电话：(010)65263388转4186

蔬果味道 全 鸭 季

全鸭季为19492 的招牌餐厅，整体建筑融汇现代理念与东方意境之精髓，各式自然元素的运用赋予建筑灵动的韵律，置于庭院内的独特全通透烤鸭房更突显出创意的睿智。阳光投射在红砖切成的传统鸭炉，透过玻璃仿若可以嗅到烤鸭醉人的香气。围绕莳花置石的两处庭院，品味饕餮盛宴之余更能融入美景，在都市的喧嚣中独享一份私密的氛围。除了烤鸭，这里由行政总厨邱瑞荣带来众多创意的粤式美味，夏日，和三五好友在这里感受一场色香味俱全的美食盛宴吧。

迷你冬瓜盅众所周知，冬瓜是一种清热的蔬菜，在夏天特别受到人们的欢迎。将精选小冬瓜掏出内瓤做成盅，放入处理好的火腿、响螺、田鸡腿丁、碎瑶柱等新鲜食材。再将冬瓜肉填入在兑入高汤上蒸锅蒸熟。高汤选用江西黄油老鸡，加以鲜鸡脚，土家猪肉，经由多道工序，炖足5 小时。

成品令人悦泽好颜色，汤味鲜美且降火祛暑，是夏日里平民饭桌上不可缺少的一道菜。

黑蒜南瓜牛柳粒澳洲牛肉切粒，加入海南小南瓜肉、黑蒜、百合及五彩青椒再加上秘制烧肉汁炒制即可。牛柳粒口感爽滑、加上南瓜的香甜与黑蒜的独特味道，回味悠长。

榴子百开配金丝脆麻花精选番石榴切成小方丁备用，再把番石榴打成绒状拌匀，自制手工麻花配金狮糖浆。冰镇后食用，实则一道夏日清热佳品。

TIPS：地址：北京市东城区金宝街98号电话：(010）65212221

新潮饮品 羿 庭

北京华尔道夫酒店地处京城核心地带，全铜主体建筑构成令人瞩目的地标。老北京积淀深厚的历史文化与现代时尚的都市格调在此完美融合。酒店的羿庭酒廊更是保留着贵族、名媛展示华丽风姿的社交场所独有的文化传承，是北京精致品位生活的瞩目之地。在这个阳光恰好的夏天，购物间隙来此吃顿便饭，小憩片刻；或想远离城市的喧嚣烦扰，又不想忍受严重拥堵的跋涉，邀约几位好友来此共享下午茶时光，亦或与您的客户进行一场非正式的商务会面。这间高档酒廊将华尔道夫的经典氛围与清新明朗的现代风格谱就成一曲华美乐章。

MOJITO一款源于古巴的特色鸡尾酒，以白朗姆酒、青柠、蔗糖、新鲜薄荷、冰块、苏打水调制而成。薄荷与青柠的清新口感，在碎冰中充分释放，朗姆酒顺滑醇厚的口感，并没有因为混调而消失在鸡尾酒中，而是更加完美地自由发挥出来，有点青涩、有点甜蜜，像单纯青柠般的初恋。

PEACOCK通过细致到位的选材混合，此款鸡尾酒由白兰地，蔓越莓汁，柠檬汁，杏仁糖浆调制而成。香醇迷人的它，色泽鲜红，有一种强烈的视觉冲击。小酌一口，体验玻璃杯里的万种风情。入口酸酸甜甜，强烈又直接，非常独特，饮来回味无穷。

风味果汁各种水果鲜榨而成的果汁，是夏日的一道养生美颜佳品。西瓜汁、芹菜汁、胡萝卜汁……各种果汁，羿庭吧应有尽有。

伴随着果味的清香，度过一段优雅舒适的小时光。

小贴士：地址：北京市东城区金鱼胡同5-15号电话：（010）85208989

贵族甜品 S.T.A.Y.思

由法国米其林星级大厨Yannick Alléno 创建的S.T.A.Y. 思餐厅位于北京香格里拉饭店一层，步入餐厅就能被高雅的蓝色光韵所围绕，营造出私密温馨和舒适怡人的用餐环境。笔直向前走，会看见一个法式情调的开放式厨房，这里成为甜点师和顾客交流的一个平台，顾客可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料，如为蛋糕、甜点、点心塔和其他的甜品选择点缀物。看见这些充满诱惑的手工甜品和五彩缤纷的各式美点陈列于玻璃橱窗中，你的味蕾是否被挑动？

橘味饼干配荔枝慕斯、荔枝及草莓冰霜切好的荔枝慕斯摆放在西餐盘中，然后将橘味饼干放在慕斯上。最后加入草莓啫哩、冰霜、鲜荔枝、鲜草莓以及糖制过的柠味、橙味水果点缀而成。成品集美貌与口味的并重于一体，浅尝一口满是欢愉的心情，橘味饼干酥脆香滑，配上慕斯和冰霜的鲜甜，入口即化，回味无穷。

奶油芝士蛋糕配椰子面包碎、椰子冰淇淋将青柠丝与钻石淋酱混合而成的青柠啫哩放入盘中，摆上方块型的椰子块、菠萝、蛋白酥等，简单摆盘装饰后成品即完成。色彩鲜艳的这道甜品，混合搅拌后一口咬下，奶香在口中不断蔓延。

糖水煮梨配焦糖香草奶油酥挞将煮好的梨淋上杏桃果酱上光，然后将制作冷却好的焦糖奶油酥挞放在梨的顶部，在焦糖奶油酥挞上撒上一层砂糖，用火喷烤至变成焦糖，最后装饰上蛋白条。成品精巧别致，实在想不到梨水也可以喝的这么贵气，口感光滑细腻，配上淡淡的焦糖香草奶油味，味道融合地刚刚好。

小贴士：地址：北京市海淀区紫竹院路29号电话：（010）68412211