《礼记·曲礼上》说:“礼尚往来,往而不来,非礼也,来而不往,亦非礼也。”老北京人非常注重亲朋好友之间的关系,但以前既没有电话,也没有网络,所以亲朋好友之间的联系主要靠相互“走动”。一到过年,家家走亲访友,去了亲朋好友家,待客方自然要准备丰盛的宴席,而拜访者也不好意思两手空空。带上礼品,既表达自己对亲朋好友的尊重,也让对方有面子。但是,老北京都送什么礼品呢? 中国古代有“千里送鹅毛, 礼轻情义重”的说法,表示礼物的价值在于送礼者的心意,而非礼物本身。所以说送礼是一门大有讲究的学问,而老北京人则将这门学问发扬光大。 旧时,北京人探亲访友的礼物主要是“京八件”—— 八种形状、口味不同的京味糕点,以枣泥、椒盐、玫瑰、豆沙、白糖、葡萄干、青梅、香蕉等八种原料做馅,用油、水和面制皮,以皮包馅,烘烤而成。 在历史上,“京八件”原本是皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设。但如果从源头上说起,京八件其实是民间的“仿货”。相传明穆宗朱载垕在没即位之前,时常派人去东长安街买糕饼,即位后,仍对街头的美味念念不忘。宫廷御厨得知后,便到民间的糕饼店当“卧底” 偷习制作方法,再到宫中将其仿制出来。京八件从民间进入宫廷,经过宫廷御膳的“深加工”之后,从原本价格低廉的民间小吃华丽变身为制作精细的“京八件”。后来,京八件的配方又由御膳房传到民间,成为了北京老百姓的礼品。 如果嫌提着“京八件”走亲访友麻烦,老北京人还有更简单、更体面的礼品。今天,很多人早已不会提着重重的礼物走亲访友了,礼品票成为时尚的送礼方式,比如螃蟹票、月饼票等等之类。其实这种时尚的送礼方式一点也不时髦,老北京几百年前就有了,而且还是京味十足的票。 在清朝末年,老北京掀起了吃烤鸭热潮,成了当时最时髦的佳肴, 以至于“亲戚寿日,必以烤鸭相馈送”。但是,烤鸭必须趁热吃才最美味, 而且登门拜访时提着烤鸭也不方便。再者, 为亲朋好友送上烤鸭,若当时不吃, 放置时间一长, 风味全没了。于是,以礼品票形式出现的鸭票风靡老北京城。送礼者手持装有鸭票的大红纸套走亲访友,而受礼者可以随时携带家眷持票到烤鸭店享受刚出炉的烤鸭,也可以通知烤鸭铺里的伙计送到家里来现片现吃,还可以再作为礼品赠送给别人。对于送礼者,鸭票既体面又方便;对于接受礼品的人来说,鸭票不仅实用,而且也让自己倍有面子。 随着时代的发展,现在老北京送礼已经不那么讲究吃喝了。二锅头、烟、茶叶,甚至是蝈蝈,都会让人觉得高兴。但按北京的老礼儿,有些东西比如钟表、玻璃制品、梨等,拜年时是绝不能送的。 过年了,人们都爱讨个吉利。送钟,谐音是“送终”;送玻璃制品;谐音是“剥离”;送梨,谐音是“离”。 |