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北京美食 寒流来袭,美餐莫若美汤

时间:2014-10-14 16:59来源:《北京旅游》杂志供稿 作者:夏芝 点击:
 汤似乎有一种与生俱来的魔力,无论一顿饭多么丰盛,汤的味道总会十分突出地留在人们的记忆中。尤其是广东的老火靓汤,堪称汤中极品。老火靓汤多用瓦罐来煲,待水开后再放进汤料,煮开以后即把火调小,文火熬制2~4小时,将汤料中的味道、营养尽数溶于汤中。

羊肉汤 点燃冬天里的“第一把火

有道是“冬天到,羊肉俏”,不少人戏称羊肉汤是冬天里的“第一把火”。在北京的秋冬季节,本来就干燥的天气还伴随着冷空气的袭击,使得人人都面临着驱寒以及滋补的双重任务。而羊肉汤味甘、性温,刚好可以增加血液循环、益气补虚。因为属于温补,所以无论是普通人群,还是病人、产妇、其他体质虚弱之人都可以大快朵颐。于是,伴着随风飘落的黄叶,在北风中寻找一碗美味的羊肉汤,让浓浓的汤在味蕾上歌唱舞蹈,驱走体内的寒气,成为了人们冬天最幸福的使命。乳白色的羊肉汤还未入口,就闻到阵阵香气,喝上一大口,浓郁醇厚,回味无穷。一碗羊肉汤下肚,幸福感油然而生。不过要注意的是,羊肉汤虽然好喝,可也不要贪杯,喝多了可就容易上火了。

四川简阳羊肉汤

地 址:北京市朝阳区金台路水碓子东里22号

电 话:010-85960990

人均消费:50元左右

老火靓汤 男人的加油站,女人的美容院

  汤似乎有一种与生俱来的魔力,无论一顿饭多么丰盛,汤的味道总会十分突出地留在人们的记忆中。尤其是广东的老火靓汤,堪称汤中极品。老火靓汤多用瓦罐来煲,待水开后再放进汤料,煮开以后即把火调小,文火熬制2~4小时,将汤料中的味道、营养尽数溶于汤中。最赞的是,老火靓汤选料丰富,精细讲究,不仅可添加甲鱼、乳鸽、乌鸡、鱼翅、鲍鱼、干贝等山珍海味,还能辅以北芪、党参、枸杞子、红枣、人参、花旗参等药材。如此一来,不同的配料,就煲出了不同功效、不同口味的靓汤,被誉为“男人的加油站,女人的美容院”。地道的老火靓汤,汤色奶白,喝起来汤汁粘稠饱满,味道丰富,似乎汤料里的胶质全都被文火熬出来了,温润却毫不油腻。这样的美味,即使一周喝上两三次也不嫌多。

利苑酒家

地 址:北京市东城区金宝街89号金宝大厦3楼

电 话:010-85221212

人均消费:230元左右

    宫廷滋补汤 皇家至尊的奢华享受


  俗话说“药补不如食补,美餐莫若美汤”。中国的汤文化源远流长,汤历来被认为是调理、滋补身体的佳品,尤其是在严寒的冬季,汤更是被人们所青睐。宫廷滋补汤历史悠久,将中国的传统医学知识与烹调经验完美结合,可谓是“寓医于食”。其将药物作为食物,又将食物赋以药用,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身。宫廷滋补汤制作极其考究,选用土鸡、鱼唇、鸟筋、鹿筋、竹荪为主要原料,经12小时以上文火煨炖方成。这些经过精心炖煮的汤水,可谓尽取原料的精华,入口细滑柔软,味道醇厚,营养丰富,不仅能起到增强体质、补钙、提神的作用,还有美容养颜的功效。呼出一口寒气,喝上一口冒着热气的宫廷滋补汤,冰寒地冻的冬天瞬间变得温暖欢快起来。

那家小馆

地 址:北京市海淀区香山植物园十字路口南

电 话:010-82598588

人均消费:100元左右


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