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皇城京味儿

时间:2014-08-15 17:29来源:《北京旅游》杂志供稿 作者:文/周 帆 王煌 点击:
灌肠是北京人最喜欢,也是最物美价廉的一种小吃,无论是在集市或者庙会上都随处可见,尤其是在北京的夜市上,灌肠绝对是少不了的一道美食。在北京的传统风味小吃中,要讲风味,这外焦里嫩的灌肠味道最奇特;要讲传统,它更是千古不变。无论是谁,依旧将煎好的

  北京得历代“皇城”之利,汇集了各朝各代的精美小吃,并兼收各民族小饮食之特色。在北京小吃最鼎盛的时期,各种小吃品种加起来达到了近百种,可是随着岁月的变迁,能留给我们这些食客们的美食却越来越少了。今天既然我们来到了“皇城”脚下,那就带大家去尝尝这不能不提的北京小吃吧!

三月三 豌豆黄

按照老北京的习俗,每年的农历三月三要吃豌豆黄,相传每年蟠桃会上豌豆黄是必吃的美食。豌豆黄在清代传入宫廷、因慈禧特别喜食而出名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,在常见的春季庙会上,小贩们一声:“嗳,这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!”好像是给人们报出了春的喜讯,带来了入春的暖意。

强力推荐:仿膳饭庄 东城区景山西街北海公园东门内听骊馆海淀区颐和园公园万寿山南侧

凉夏到 吃灌肠

灌肠是北京人最喜欢,也是最物美价廉的一种小吃,无论是在集市或者庙会上都随处可见,尤其是在北京的夜市上,灌肠绝对是少不了的一道美食。在北京的传统风味小吃中,要讲风味,这外焦里嫩的灌肠味道最奇特;要讲传统,它更是千古不变。无论是谁,依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁,依旧是用小竹签一片片扎着吃,如果你用筷子那就没有一点情趣了。这就是灌肠带给食客特有的饮食文化。

强力推荐:丰年灌肠 东城区隆福寺街16号万兴居东城区鼓楼东大街295号

要吃秋 有爆肚

爆肚是北京风味小吃中年代比较久远的小吃,最早能追溯到清乾隆年间,店铺一般为回族同胞经营。北京人都很讲究在立秋的时候吃爆肚,按“老北京”的说法,吃爆肚是养胃的,以秋末冬初为最佳,我想这和中医的季节滋补有关。爆肚除要新鲜以外,功夫在爆上,爆的时间要恰到好处,爆肚的脆鲜经常能“呼朋引伴,蜂拥而上”。所以,这个季节到了北京一定要尝尝这爆肚。

强力推荐:爆肚满 西城区牛街输入胡同甲54号  爆肚冯 西城区菜市口十字路口西南角枫桦豪景西侧

雪花飘 糖葫芦来

秋冬时节,冰糖葫芦是北京大街小巷里动人的一景,更会让很多人想起自己的童年。那又甜又酸的味道每每吃完总会让我们无尽回味。所谓冰糖葫芦,其实与“葫芦”毫无关系,而是一串一串的用竹签穿成而又裹满冰糖的果,我们现在最常见的就数山楂冰糖葫芦了。

强力推荐:季节性小吃,冬季随处可见

豆汁

北京人大多喜欢喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种对生活的享受。豆汁具体是什么时候研究出来的,已经无处考证了。如果你是第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味实在难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不一样了,也许你也会爱上北京豆汁那特有的味道呢!

强力推荐:锦馨豆汁店 东城区广渠门内大街193号老磁器口豆汁店东城区天坛北门

我们简单地介绍了北京的几种传承百年的老字号小吃,其实每种都有讲也讲不完的小故事,一碗一碟都凝聚着老北京的历史、技艺和文化。

 

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