周末上午，到菜市场买菜，见很多新鲜的嫩菠菜不扎捆堆着卖。我问了一下价格，那位朴实的农民自语说，没价，一块钱一堆。

卖菜的中年女人给我装了满满一塑料袋新鲜的嫩菠菜，最后又抓了一把。这么一袋新鲜的嫩菠菜只要了一元钱。

回到家里，我把这些新鲜娇嫩的菠菜，用水冲了几遍。用开水烫一下，捞出，来空出水分，切成寸断。放在一个盘子里。

我打了四只鸡蛋，将鸡蛋打匀，用油摊成麦穗状，盛在碗里。然后舀出几勺北京黄酱，用油炸一下，把摊好的鸡蛋穗放进勺里，炒一下，使鸡蛋和黄酱炒拌均匀，然后适当放点水，稀释一下黄酱，最后，放少许盐味素，加点明油，使蛋酱保持亮度。最后倒在已经装盘子的菠菜上。

这样，一盘新鲜嫩淡绿的黄酱蛋拌菠菜就做好了。

全家里人吃着蛋酱菠菜，感觉无比幸福。