据说赤峰的乾御兴酒价格不低。对于酒的价格我不在意,我关心的是酒的质量和品位。喝了几天乾御兴,我感觉酒的品位属于清香型的,清淡,绵润,口感很好。 赤峰的酒菜品种和花样不多,完全是地道的蒙古菜。羊肉,羊排,牛肉,手把肉是必不可少。蒙古菜不是很讲味道,形状,色彩的。给我的感觉是,所有的菜都咸。我听名厨师说过,咸中得味。不过,菜要是太咸了,味也就吃不出来了。其实,我到内蒙来吃的不是为了吃他的口味,而是吃他的特色。 赤峰有一道特殊饭,是大米小米炒饭。这种饭叫手把饭。饭里面有羊肉丁和豇豆丁。我第一次吃的时候,没觉得有多好吃。后来,服务员告诉我怎么吃的方法,用桌上碧绿的大白菜叶卷着吃,再抹上用肉丝炸的酱,吃起来口感非常爽。清淡略带甜味的大白菜,卷上炒饭,用手拿着吃,真比扬州的蛋炒饭好吃多了。品出好吃后,我向同桌的朋友推荐,大家品尝后,一盘炒饭很快就没了。 之后的几天里,桌上的馒头,画卷,饺子,烙饼等主食都被冷淡了。 其实做这种饭很简单,只要会做蛋炒饭就能做。把大米小米饭蒸熟后,把酱熟的羊肉切成半厘米大的块,把豇豆也切成小丁。用香葱炝锅,然后把豇豆和羊肉丁放进勺里煸炒,最后把蒸好的大米小米饭放入勺一起炒,火候不要太大,用中火煸炒就可以。 当羊肉丁、豇豆和米饭炒均匀了少放些盐,就可以出勺了。这样炒出的饭肯定好吃。 如果卷上唐山的玉田青大白菜,那味道、那感觉、那滋味一定非常爽口。 |