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寻寻觅觅的三里屯兰州小吃

时间:2014-01-20 08:58来源: 作者:佚名 点击:
  这里真是小,而且挺难找。你若从东直门外大街南走三里屯路,那么走到北区最北那条横街后,就右转,一直往西。等走过北区西侧那条丁字路口,右前方向,你会看到“北27号”的灯箱,白底黑字,光线温和,夜间很容易错过。

  这里真是小,而且挺难找。你若从东直门外大街南走三里屯路,那么走到北区最北那条横街后,就右转,一直往西。等走过北区西侧那条丁字路口,右前方向,你会看到“北27号”的灯箱,白底黑字,光线温和,夜间很容易错过。


  北27占用的空间,算是居民楼底商,原来应是个服装店,改装成小餐馆后,以前试衣的皮座和挂衣的架子正好用于挂外套和等位。菜单上全是小吃,找不到大肉。扫单非常容易,热炒凉粉、兰州酿皮、姥姥家哨子面、甜胚子、香糯年糕、灰豆子,再加上三炮台、可口可乐、北冰洋、信远斋,组成全部菜单。夜晚人满为患。


  兰州酿皮算是三里屯一带最地道的吧。酿皮中我最爱吃的部分是面筋,孔洞网眼吸足汤汁,而且它与酿皮是同源的:一个面团,水洗后,蛋白质是面筋,沉降的淀粉糊蒸好后就是酿皮,切成筷子粗细,拌上油泼辣子,再放上另外蒸好的面筋,就像一次酸辣滑韧的团圆。


  就像凉面,酿皮更适合夏天;对北京的冬,热炒凉粉才是正选。温暖软糯的凉粉块,用并不光滑的表面挂满拌汁,比酿皮的调味更复合更浓郁,蒜泥增加一层辣意,芝麻酱又添一重香稠。


  姥姥家哨子面分量是巨大的,但调味朴素,土豆胡萝卜丁和肉哨子,温和的家常风味,没有太多印象。灰豆子是用兰州麻色豌豆煮食的一碗甜羹,个头可以跟鹰嘴豆媲美的豌豆加了碱煮更容易软,粒粒分明,被红枣染得沙沙甜。同样有红枣参与的是香糯年糕,懒于去牛街吃切糕的可以点上一份,在流淌的蜂蜜覆盖的粘糯温软中感受年意。


  北27号目前的成功,在于选址取巧,定价亲民,风味独特,有一个曾供职于科技公司的温文尔雅的老板,有一面贴着不同色块拼接的兰州方言墙,每个盘上必印上“北27号”,拍菜的客人只要在网上发图,就算不提名字,也相当于广告植入了。再加上以口传口,不需要媒体报导,店自然就火了。

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紫竹枫林 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2015-05-05 06:05
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